信阳菜的特色（家乡味道食）

自2016年以来，在市委、市政府的高度重视下，经过全市上下的不懈努力，我市50道信阳养生菜正式出炉，即将编印成册向全社会推广。

这50道信阳养生菜分别是：2016年推出的清炖南湾鱼头、焖罐肉、罗山大肠汤、固始旱鹅块、红焖甲鱼、老鸭汤、焖仔鸡、清炖牛肚绷、炕豆腐、腊肉炖鳝鱼；

清炖南湾鱼头

焖罐肉

罗山大肠汤

固始旱鹅块

红焖甲鱼

老鸭汤

焖仔鸡

清炖牛肚绷

炕豆腐

腊肉炖鳝鱼

2017年推出的面炕鸡、桂花皮丝、豫南杀猪菜、毛尖虾仁、煎烧小白鱼、蒜仔烧泥鳅、黄岗鱼汤、将军菜、黄豆芽炖酥肉、旱千张。

面炕鸡

桂花皮丝

豫南杀猪菜

毛尖虾仁

煎烧小白鱼

蒜仔烧泥鳅

黄岗鱼汤

将军菜

黄豆芽炖酥肉

旱千张

2017推出的首批风味小吃是：信阳热干面、金丝贡馓、鸡汤贡面、勺子馍、糯香糍粑、高桩馍、油酥馍、鸡蛋灌饼、粉条馍、起酥肉馅烧饼；

信阳热干面

金丝贡馓

鸡汤贡面

勺子馍

糯香糍粑

高桩馍

油酥馍

鸡蛋灌饼

粉条馍

起酥肉馅烧饼

2018年，依托信阳山水生态资源优势，推出了以鱼为主题的第三批20道特色菜肴：紫苏大白鱼、干炸河虾、萝卜丝炖鲫鱼、清炖甲鱼、红扒鱼头、清蒸半条鱼、养生鱼丸、香酥小鲫鱼、鱼米之乡、椒盐鱼皮、馋嘴小猫鱼、红烧鱼尾、滑蒸鱼骨、蛋汆鱼、铁板腊肉、花菇煲、水滑牛肉、砂锅豆三样、蒜茸橡子粉、凉拌山野菜。该批菜肴已经完成行业标准的制定，正在申报信阳市地方标准。下一步，这些菜肴将会申报中华名菜（名小吃）、河南名菜（名小吃），成为打造信阳名菜名吃品牌的“领头雁”。

信阳菜

小小信阳菜，成就大文章。为把信阳菜打造成信阳的城市名片，向世界讲述信阳故事，信阳菜推广工作领导小组办公室围绕创建“中华美食名城”的奋斗目标，大力推进信阳菜的标准化、品牌化、产业化进程，通过制定菜肴标准、研发养生药膳、挖掘文化故事、加强营销宣传、开展厨师培训、打造美食街区等一系列举措，充分发挥出信阳菜在助力产业融合、脱贫攻坚、旅游升级和城市名片中的重要作用。

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