早餐店开什么样的模式好（我为什么要选择壹早壹碗）

说老实话，我也算是个餐饮界资深人士了，在餐饮行业摸爬滚打有十个年头了。前七年给老板打工，把一家近千平的连锁烤鸭店做得红红火火的，年薪也不少拿。后三年进入了自己创业阶段，先后开了两家餐饮店。早做的是一家火锅店，当时拿出了我和女朋友近几年的全部积蓄，凑了近六十万元钱。这样，一家近百平的火锅小店在一个寒冷的冬日开业了。

火锅店红红火火的开起来了，前两个月生意还真不错，每天都忙到十一二点才能回家休息，可是月底一算账，傻了眼，没有盈利反倒还需要往里搭钱。总结原因是原材料的采购价格造成的，由于量小而拿不到低价。更大的打击还在后面，马路对过开了一家连锁品牌的火锅店，无论从规模还是品牌宣传方面都远远优于我们的火锅店。在促销活动方面我们也想了几种方案，可是在造势方面就看出了与人家品牌连锁店的差距，毕竟我们不是专业的营销策划人员。房漏偏赶连雨天，炒料师傅家里突然有事辞职了，就这样我的首次自主创业夭折了，前后经营不到八个月就把店盘了出去。

都说在哪跌倒的，就要在哪爬起来。我与女朋友在家蛰伏了两个多月，总结教训，决定重出江湖，继续开店。这次，我们在网上选者了一个做简餐的连锁品牌，以午餐为主附带晚餐，以各种盖饭及面条为主，服务周围的写字楼及居民。交加盟费、选址装修、学习技术、开门迎客，看似挺好，实际就特么一坑，还是挺大一坑！实际开业才发现，做午餐晚餐的同行太多了，我们店所在的那条街上有十五家门店，其中十一家做餐饮的，居然这十一家餐饮店家家都是以午餐为主。而我的店产品特色不突出；口感平淡无奇；公司后期没有什么支持。开业后有什么事情找公司帮忙，居然都是敷衍。大家都知道，像这种简餐店外卖很重要，午餐的销售一大部分来源于外卖订单。可是由于我们以前的从业没有接触过外卖这块儿，因此与美团、饿了么合作的一直都不太好。后来听一个做连锁品牌的朋友说才知道，绝大多数连锁品牌都是由公司出面与外卖平台谈大合同的，这样我们加盟商才会省心又省力的。可是我加盟的这家连锁餐饮公司居然要我们加盟商自己去搞定。更不幸的是，公司因为合伙人的纠纷居然解散了。由于产品无法更新，没有竞争优势，我的第二次创业经历了近一年时间也随之结束了。

17年十一，我与女朋友去石家庄的正定旅游，玩的不咋的，却收获了意外的惊喜。游玩回来住在石家庄，早起从住宿的汉庭出来找地儿吃早餐，见马路对面有一家挂有“壹早壹碗豆腐脑”的早餐店，因为女朋友喜欢豆腐脑，因此进了这家早餐店。进店后我被镇住了，火！居然会那么火！简直是火得不得了啊！付款台前七八个人在排队等待付款，餐饮区还有端着早餐等位置的。我和女朋友有点儿傻了，怎么会这样，不就是个早餐吗？来到了点餐台前又让我大开了眼界，豆腐脑居然是用小碗独立蒸制，而且卤子还有三种口味；有两种口味的豆浆；有牛奶油条；还有煎饼果子。这煎饼果子绝对是我的最爱，而且还有四种口味任选。吃到嘴里那才叫享受，一顿简单的早餐搞的这么精致，从色、形、味方面，绝对的颠覆了我对以往早餐的认知，尼玛，三十多年的早餐白吃了。

早餐店出来在大街上溜达，又看见了挂有“壹早壹碗豆腐脑”招牌的门店，进屋一看，比刚才那家店的人还多。我和女朋友在大街上转了近两个小时，共发现了五家壹早壹碗豆腐脑门店。回到酒店与前台一打听才知道，“壹早壹碗”就是石家庄当地的品牌，也是石家庄最火的早餐店，大概有个十几家门店吧！我和女朋友动心了，手机上网查壹早壹碗资料，下午继续去大街上转，看看门店的分布，这真是不看不知道，一看吓一跳啊！这哪是十几家，分明是几十家嘛！

原计划当天下午三点回家的火车票改签了，第二天一大早我与女朋友就奔向了壹早壹碗总部。来到壹早壹碗总部详细了解了这个品牌，看到了中央厨房更加的颠覆了我以往对餐饮业态的认知，开家早餐店会怎么轻松，居然不用半夜起来和面、备料；居然不用雇厨师、面点师，更神奇的是经过壹早壹碗的专业培训，每个人都可以胜任前台与后厨的每个岗位。因为这一切的前期准备工作，中央厨房都给加盟商准备好了，经营者只需简单的加工一下就可以呈献给顾客了。而且，全国各地已有上百家门店分布。

我的店已经开业有近一个月了，呵呵，每天都在笑梦中醒来。你问我为什么，数钱啊！数钱啊！数钱啊！壹早壹碗的工作人员效率就是高，我的店铺租下来的第三天详细的施工图就出来了，短短的二十天，装修结束，这期间还接受了专业系统的培训并就行了考核。开业了，我想到的壹早壹碗公司方面给我准备好了，我没想到的也给我准备好了。高逼格的店面装修；时尚小资喜爱的产品；平民化的大众价格，从前期的市场营销策划团队到后期的运营管理团队在给着我支持与帮助，在此，我最想说的就是兄弟，你们幸苦了，感谢壹早壹碗餐饮管理公司，正在实现了我的创富梦想！！！