炝锅面（榨菜肉丝面）

榨菜肉丝面，咸香开胃。身体不舒服时唯能吃下这榨菜肉丝面，热乎乎的，一吃一大碗

|原料

鲜切面 300克

猪颈背肉 100克

榨菜 1袋

生抽 1茶匙

淀粉 5克

胡椒粉 1克

芝麻油 1茶匙

植物油 1茶匙

步骤

猪颈背肉切成丝，加生抽、淀粉抓匀腌制10分钟。

锅烧热倒入油，放腌好的肉丝翻炒，炒至肉丝断生后放入榨菜丝继续翻炒。

调入胡椒粉、芝麻油，加热水煮开，煮1分钟做成榨菜肉丝浇头。

煮锅中放水，水沸后，往水里加1/4茶匙盐，下入面条。

面条下锅后用筷子轻轻拨散，再次煮开后迅速转中小火。煮2分钟左右捞出面条，加入炒好的榨菜肉丝，淋上少许汤汁即可。

后记1．榨菜本身已经比较咸，炒制时不建议再次加盐。如果追求更清淡的口味，可将榨菜在清水中浸泡降低咸味再炒。

2．肉不要挑选太瘦的，略带点肥肉的口感更香。