凉拌菜蒜泥怎么拌好吃（遇到此菜不要放过）

大家都吃过白萝卜，但大家吃过白萝卜的嫩苗吗？都知道白萝卜营养价值高，但它的嫩苗的食用价值比白萝卜丝毫都不逊色。白萝卜苗富含粗纤维，食用之可减肥瘦身；含有多种可分解致癌的亚硝酸胺的酶，所以它可防癌抗癌；白萝卜苗中还含有大量的芥子油，这种物质可以增强人的食欲，帮助肠胃进行消化；还含有丰富的维生素C以及微量元素锌，能提高人体的免疫力，有助于增强人体的抗病能力。

说到白萝卜苗，还有一组更加直观的数字，可以帮助大家更好地了解其营养价值。据研究，萝卜苗中的钙的含量是菠菜的4倍还要多，铁的含量是鳗鱼的5倍之多，维A是西兰花的3倍之多，所以说，萝卜苗是一种非常健康有营养的蔬菜，大家逛菜市场时一定要留意它，遇到就买，别犹豫，而且它的时效性非常强，就北方而言，也就这几天才有，价格也便宜，两三块钱买一大堆，都是城郊的农民大叔大婶自己种的，吃不完，拿出来卖。萝卜苗买回家，怎么做更好吃？我来教给大家。

【食材】：萝卜苗适量、蒜半头、盐半汤匙、香油少许。

【具体做法】：

1、把萝卜苗择去黄叶以及不好的叶子，根掐掉，多清洗几遍，把萝卜叶上的泥土全部洗掉。

2、烧小半锅清水，在烧开水的过程中，也不要闲着，我们来准备蒜汁儿。萝卜苗与白菜苗一样，不服别的，只服蒜，蒜越多，这道凉拌菜就越是够味儿越是好吃，所以，蒜不要少放，半头以上。

4、把蒜用刀拍几下，容易剥皮，然后切碎些，加适量盐。

5、捣烂成蒜泥，到这一步，不要急，我们把蒜泥静置十来分钟，这样，蒜素就产生了，吃蒜杀菌防病的作用才有了。

6、然后再加几汤匙纯净水，点少许香油，蒜汁儿就做好了，简单，但要注意蒜素的产生过程。

7、水开后，把萝卜苗放进去焯烫至稍稍发软，捞出，用纯净水过凉。

8、萝卜苗沥水，把蒜汁儿往上一浇，拌匀，即可开动了。白萝卜苗极为脆嫩，吃起来清口清爽又清香。

【小贴士】：日常多吃些白萝卜苗，可以降低血脂可以软化血管，可以稳定血压预防动脉硬化及胆结石等，食疗价值非常高。