鹰嘴豆抓饭做法（周末超美味的鹰嘴豆焖饭来袭）

鹰嘴豆虽然咱平时吃的机会不多，但懂吃的朋友，应该都知道鹰嘴豆是‘豆中之王’。鹰嘴豆所含的营养成分非常丰富，无论是从种类，还是数量上，都大大超过其他豆类。 另外，鹰嘴豆饱腹感强的同时，还是低血糖指数的食物，所以我们经常在糖尿病和减肥餐单中看到鹰嘴豆的身影。 对于鹰嘴豆，最简单的做法，就是和米饭一起做成杂粮饭。今天给大家分享的这道方子，有主食有配菜，把食材备好后用电饭煲一锅焖，就可以美美享用了~

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡腿 1只
• 贝贝南瓜 1个
• 小番茄 5个
• 大米 150g
• 虾仁 50g
• 鹰嘴豆 35g
• 番茄酱 10g
• 生姜丝 2g
• 生抽 1g
• 盐 1g
• 清水 适量
• 植物油 适量

做法步骤

1、35g鹰嘴豆提前一晚用清水泡发，便于炒熟。

2、鸡腿剪断筋膜，抽出骨头后，把鸡腿肉切成小丁。 鸡腿肉也可以换成五花肉、牛腩等肉类。

3、加入2g生姜丝和1g生抽，抓匀腌制15分钟。

4、小番茄和贝贝南瓜处理好备用。

5、平底锅热锅少油，倒入小番茄、鸡腿肉和虾仁，翻炒均匀后加入泡好的鹰嘴豆和10g番茄酱，再次炒匀。

6、在电饭煲中倒入150g大米，加入适量清水，把南瓜丁和炒好的食材倒入。 水量可以按照平时煮饭的水量，因为南瓜和小番茄水份都比较多，加水量多的话米饭煮出来会比较粘稠软烂。不过如果是想吃软烂一点的米饭，可以比平时煮饭的水量加多一点点。

7、调入1g盐，搅拌均匀，按下煮饭键正常煮熟。

8、出锅，开吃！

小贴士

工具：电饭煲、平底锅 熟练耗时：25mins（不含浸泡煮饭时间） 适合对象：对以上食材不过敏的宝宝

鸡腿的营养功效

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡腿的饮食禁忌

鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

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