红薯不用面粉和淀粉怎么做才好吃(红薯不用蒸压成红薯泥)
小时候去外婆家,外婆总是会给我做一些红薯圆子和红薯饼吃。我负责给农村土灶添加柴火,外婆负责搓捏丸子,看到红薯下锅,我就使劲地摇着风箱,恨不得丸子一下锅就熟了。
看到红薯圆子被捞出,我总会趁热偷着吃,结果总是被烫到嘴巴。小时候的你们,有没有经历过这样的童年?
今天懒哥就跟您分享一道红薯饼的做法,外面裹上一层雪花脆片,吃起来口感更加酥脆。
用料:
红薯,糯米粉,黑芝麻,糖桂花,雪花脆片。
做法:
红薯去皮,洗净后切成薄片。
锅内倒水,放入红薯片煮制。
将黑芝麻倒入料理杯中,打成芝麻碎。
往打好的黑芝麻碎中加一些糖桂花,搅拌均匀,搅拌到黑芝麻能成团就可以了。
等锅内的红薯片煮熟后,捞出红薯,用勺子压成红薯泥。
往红薯泥中加入白糖,搅拌增甜。倒入适量的糯米粉,揉成团。
将面团糯成长条,切成小剂子。
取一块剂子搓圆,按出一个窝状。放入一点黑芝麻,再给它包严实了。
将包好的面剂子按扁,整成一个方块状。
先放入蛋液中,裹上一层蛋液,再放入雪花脆片的碗中,均匀地滚上一层脆片。
油锅烧至筷子放进去起密集泡泡,下红薯脆饼炸制。用筷子戳进去看看,如果红薯脆饼里面的面团全部变熟了,就可以出锅了。这道红薯脆饼就做好了,外酥里糯,有红薯的香,也有芝麻的香,两种香味合到一起,香上加香。
小贴士:最好选择白色的雪花脆片,这样炸出来的成品更好看,不会与红薯的颜色“撞衫”了。
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