它是天然的补钙剂吗（它是天然的补钙剂）

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作者｜营养师柳衣衣

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最近暑热严重，连我家小吃货娅宝都胃口不太好了，但她却很喜欢吃清凉冰爽的小点心。所以，我只好变着花样做一些营养又健康的点心了。

今天给大家推荐一道我女儿超爱吃的紫薯糯米糍，软糯Ｑ弹，清凉冰爽。

如果用纯糯米粉做，营养密度低，而且不太好消化，所以我特地用了铁棍山药粉代替了一部分糯米，既保障了糯米糍的Ｑ弹口感，又强化了营养密度，还能健脾胃。

另外，我用牛奶代替了清水和面，补钙效果更好，还多了一份奶香味。

馅料用的是富含钙和花青素的自制酸奶紫薯泥，补钙又美肤，酸甜爽滑，营养又美味。

紫薯糯米糍可以作为一个主食，搭配水果、蛋羹当营养早餐，也可以单独作为补钙点心吃。

上次好不容易做了一小盘紫薯糯米糍，我转身去厨房洗了几个碗，出来已经被女儿吃了一半，再不拦着就要被光盘了。

❖ 紫薯糯米糍 ❖

营养分析

①高钙：牛奶和酸奶都富含蛋白质和钙，是最佳的补钙食物之一；

②提高免疫力：紫薯富含花青素，抗氧化，提高免疫力，对皮肤也有益；

③健脾胃 防便秘：铁棍山药粉能健脾胃，而紫薯富含纤维，可防便秘；

烹饪指南

参考月龄：18M ；

烹饪方式：蒸

食用搭配：搭配水果，蛋羹可以作为营养早餐吃，或者是单独当点心餐吃~

食材建议：优先推荐当季水果~

注意事项： ①糯米糍有一点粘牙，咀嚼能力弱的宝宝要少吃，不要一次吃太多； 对本文食材过敏者慎食~

❖ 食材参考量 ❖

食物名称

数量：紫薯2个（120g左右）；糯米粉 山药粉100g 30g；自制酸奶30g；牛奶100g；芥花籽油适量；椰蓉适量

PS：此食谱是制作参考量，根据宝宝实际情况决定食用量；

❖ 制作步骤❖

－01－

将紫薯清洗干净后去皮，切成小块，上蒸锅，水开蒸15-20分钟； PS：紫薯块的大小决定了蒸的具体时间，紫薯块用筷子一戳就裂证明蒸好了；

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将蒸好的紫薯捣成碎，加入30g自制有机酸奶，混合搅拌成细腻的紫薯泥；ＰＳ：优先推荐自制酸奶，既强化了补钙，又能让紫薯口感更丰富，更爽滑；也可以换成水果馅料~

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将100g糯米粉和30g铁棍山药粉倒入料理盆中，加入100g的牛奶开始和面，将它们揉至光滑面团； PS：家里没有山药粉的可以直接用130g糯米粉；

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再加入少许芥花籽油，继续揉，将油揉进面团中； PS： 不建议将油去掉，加入油是为了待会蒸出来更透亮，也防止粘连；

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将白色面团放揉面垫上整形，搓成圆柱形，用刮刀将它们切成均等的小团子； PS：白色面团分成大概15g左右一个；

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将紫薯泥取出，搓揉成圆柱形，用刮刀将它们切成均等的小团子； PS：紫薯面团分成大概10g左右一个，紫薯作为馅料，应该比糯米糊小一些，不然包不住；

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将切分好的紫薯一个个搓揉成小圆球状；

－08 －

取一个白色面团，揉成圆球状，再用手掌压成圆饼形，尽量压薄一些，在中心位置放入一个紫薯小面团；

－09 －

用山药糯米面团胚将紫薯馅完全捏紧包裹住，搓圆即可；

－10－

用厨房剪将烤箱用的油纸剪成小小的正方块，垫在糯米紫薯面团下面，防止粘底；

－11－

将糯米紫薯团放入蒸笼，大火蒸12分钟即可；ＰＳ：烤油纸垫在下面，可防粘底；

－12－

将蒸熟的糯米糍取出，趁热滚上 一圈椰蓉；

－13－

粉糯香甜的紫薯糯米糍出炉了，冷藏后吃更合适夏天~ＰＳ：当然肠胃弱的小宝宝，直接吃就可以了，不用冷藏了~大孩子冷藏后更清凉冰爽~

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