二次加热米饭致癌吗（米饭二次加热会）

我国是一个历史文化非常传统的国家，也正是因为如此，很多中国人拥有一些根深蒂固的优良习俗，比如勤俭节约。

特别是家里老一辈的人对于勤俭节约这件事情好像更为执着，并且他们勤俭节约的方面也非常广泛，而最常见的则是饮食方面。

比如很多家庭会把晚餐当作正餐来吃，一家人晚上回到家之后也会准备一大桌子好吃的，但是这些食物一次性可能很难吃掉，所以人们就会把食物储存在冰箱当中，第2天早上加热当作早餐来吃。

这个行为习惯看似勤俭节约，但是久而久之实在很有可能会影响到身体健康，严重的话也会加重身体的负担。

因为有些食物是不能够进行二次加热的，经过第2次加热之后，很有可能会产生一些有害甚至是有毒物质。

有人听说米饭不适合进行二次加热，这种说法到底有没有依据呢？

米饭二次加热会“致癌”？

米饭应该可以算得上，是人们日常生活中经常吃到的一种主食，特别是南方地区的人们更是热衷于米饭。

可如果米饭一次性吃不完就扔掉的话，那么有些太可惜，所以人们就会把米饭进行加热，或者是制作成蛋炒饭来吃。

米饭放置时间过久，可能会产生一定的细菌，而这些有害物质在加热的过程中也会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐属于一种致癌物，过量进入人的体内会增加患癌风险。

但这也并不是说米饭二次加热之后一定会致癌，因为米饭产生的亚硝酸盐含量并不算太高，只有摄入过量的亚硝酸盐或许才具有致癌，性其实除了米饭之外，我们日常生活当中的某些蔬菜当中，同样含有微量的亚硝酸盐。

所以大家对于二次加热的米饭会只爱这种说法，也不要危言耸听，一定要讲究科学依据，因为这样才更有助于去避免食物给身体造成伤害和负担。

除了米饭之外，或许下面这几种食物更不适合二次加热，不妨赶快来了解一下，也希望你能够尽量避免。

多次劝告：这6物，同样不建议二次加热

1、芹菜

芹菜是我们日常生活中经常吃到的一种蔬菜，其中所含有的水分相对比较丰富，而且纤维素还可以加速肠胃蠕动，改善便秘困扰。

少吃点芹菜能给身体带来很多好处，但如果家里烹饪的芹菜一次性没有吃完的话，最好就不要再次使用了，因为芹菜加热不但会产生亚硝酸盐，同时还会产生苯并比，这是一种公认的致癌物，过量摄入后果也比较危险。

2、海鲜

海鲜的价格比较昂贵，但是其中所含的营养物质却非常多，因此现实生活中很多人也会通过吃海鲜的方式来为身体补充所需的营养物质，海鲜的味道比较鲜美，受到了人们的喜欢，如果一次性没有吃掉的话，人们也不舍得扔掉，会选择下次加热继续吃。

海鲜经过二次加热之后，很有可能会出现蛋白质降解，甚至也会滋生大量的有害，细菌摄入体内之后对于肠胃健康没好处。

3、银耳

银耳属于一种菌菇类食物，其营养价值相对比较高，又有平民燕窝的美誉，质量，吃点营养能够起到养护肺部的效果，同时还可以为身体补充微量元素。

烹饪的银耳如果一次性没有吃掉的话，不建议进行二次加热，因为我们储存婴儿的时候往往是泡在菜汤当中，而银耳吃之前需要泡发，这也就意味着银耳需要长时间，经过泡制慢慢的营养，物质不但会流失，甚至还会滋生有害成分。

4、溏心鸡蛋

溏心鸡蛋本身就是一种不健康的吃法，更不要说二次加热了。

现在有的人喜欢吃溏心鸡蛋煮鸡蛋的时候也会刻意不把鸡蛋煮熟，觉得这样更有助于吸收鸡蛋当中的营养物质。

吃溏心鸡蛋可能并不会让身体吸收到更多的营养成分，但是却会导致细菌和有害物质进入人的身体当中。

因为鸡蛋没有完全煮熟，其中可能会携带沙门氏菌或其他有害细菌，所以可能会导致这些物质堆积在人的体内，经过长时间放置之后有害物质会持续繁殖，后果比较危险。

5、韭菜

韭菜同样也属于一种蔬菜，其中含有丰富的纤维素和维生素，适当吃韭菜能够为身体补充所需营养成分，同时还可以起到滋阴壮阳的效果。

如果韭菜没有一次性吃掉，最好不要尝试在放置，因为韭菜当中的草酸含量相对比较高，放置时间过长会再次增加过多的草酸进入人体内之后很容易导致钙质消耗过快，从而出现缺钙现象。

6、豆浆

早上起床之后喝一杯豆浆，能够为身体补充足够的营养成分，所以豆浆也是一种营养价值比较高的早餐食物。

但是早上起床之后打豆浆是一件非常繁琐的事情，有的人为了避免麻烦，就会在睡觉之前把豆浆打好，第2天早上起床之后加热直接饮用。

或许这样的方式看起来非常便捷，但是这却很有可能会影响到身体健康，因为豆浆制作好之后，经过长时间的放置会导致蛋白质流失，甚至会滋生有害细菌。

综上所述，上面这些食物是不建议二次加热食用的，为了身体健康着想，希望你能够放在心上，除此之外其他一些食物或许能够二次加热，但是也要注意正确储存。

比如有一些食物一次性吃不完，可能人们会考虑储存在冰箱当中，下次加热再吃，这个时候最好选择隔绝氧气储存。

所谓隔绝氧气储存主要是指真空储存，可以选择覆盖保鲜膜或者是其他的储存方式。

因为直接把食物暴露在空气当中储存，很有可能会导致其中的细菌和有害物质滋生，再加上冰箱是一个密闭的空间，更是会导致有害细菌交叉感染后果比较严重。

对此你还有其他需要补充的吗？欢迎在下方留言评论。

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