夏天不爱吃饭试试这锅菜简单美味（时间紧张不想做饭时试试这个）

看着孩子大口大口吃饭是每个妈妈最幸福的事情，可现实往往是：自己每天用尽心思荤素搭配，做一桌子丰盛的餐饭，可孩子却总是浅尝几口就说吃饱了。这几天我正经历这样的“磨难”，看着孩子不爱吃饭，心里一边着急，一边也降低了用心做饭的兴致。

这段时间孩子在家上网课自觉性和效果都不是很好，我下班后既要检查他一天的学习成果，还要见缝插针地去做饭，忙得马不停蹄。每天下班回家后的节奏真的是像打仗一样紧张，加上孩子胃口缺缺，我也没有那么多的精力和心情像平时一样荤素搭配着做好几个菜了。

下班后先去超市买菜，看到豆角和土豆还比较新鲜，立马想到了土豆炖豆角，切几片猪肉进去简单一炖，土豆绵软，豆角软嫩，清清淡淡，应该正适合春天大家的胃口。再简单和一块面，做些半发面的小花卷儿炖菜时放在锅里，到时饭菜一锅出，简单省事还好吃。原本也是我偷懒的做法，没想到孩子却非常爱吃，一个人吃了半锅菜外加四个小卷子。

懒人家常版饭菜一锅出的做法

【食料】

豆角，土豆，猪肉

【调料】

姜，蒜，八角，花椒，生抽，老抽，盐

【小花卷材料】

面粉，酵母，花椒粉，盐，油

【做法】

1、我们先和面，和好面醒着再去准备其它食材，这样等食材准备好了，面也可以用了，可以节约时间。适量面粉倒入盆里，加适量酵母，分次少量地倒入温水，和成一块软硬适中的面团，然后用保鲜膜盖住醒面。

做这个饭菜一锅出的小花卷，可以用发面，可以用死面，也可以用半发面，发面的做出来比较暄软，半发面和死面的口感比较劲道，各有风味，但是都很好吃，根据个人时间或者个人口味喜好来选择就好了。我做的算是半发面的，和好面去准备食材，前后大概醒面20分钟左右，这个时间虽然面并没有充分地醒发，但是酵母的作用还是有的，做出来的小花卷比纯死面的蓬松、好消化。

不过不论是不是发面的，这个小花卷还是热乎着吃才香，建议一次不要做太多，最好一顿吃完。

2、将豆角洗净，刮去皮，切成滚到块；豆角洗净后摘去两侧的老筋，掰成段；猪肉洗净，切成条。

3、姜一小块切片，大蒜几瓣用刀拍松；然后准备一颗八角，几粒花椒备用。

4、取一个小碗，放入适量花椒面、盐、少许面粉拌匀，然后把适量植物油烧热，倒进碗里，搅拌均匀备用。这个油酥是用来做小花卷的，根据个人喜好您也可以把花椒粉换成五香粉，这样做出来的小花卷就是五香味的；也可以用葱花，做成葱油味儿的，都可以。

5、面团取出来，在案板上揉成馒头状，然后压扁，擀成一张大概2mm厚的大饼，将调好的油酥倒上，抹匀，然后一层一层折起来，切成大概3cm长的段，这样一个个普通的小花卷形状就出来了。

6、将小花卷拉长，两只手边拉边向相反的方向拧，依次做好所有的小花卷，用保鲜膜盖住醒着。其实这个形状不重要，随自己喜好就好了，拉长是为了让小花卷变薄，这样容易熟。

7、起锅烧热，倒入适量植物油，下入猪肉翻炒，炒干水汽后放入姜片、蒜瓣、花椒和八角，翻炒出香味。

这道菜放油可以比平时炒菜稍多一点，这样土豆在炖的过程中不容易炖烂，而且因为炖菜的过程中不能翻动，油多一些就不容易糊锅，最后收汁的时候锅底有少许焦脆的的锅巴状，这样才香。

8、倒入土豆和豆角，不停翻炒，炒到土豆变得略微透明时倒入适量生抽、少许老抽、适量盐，继续翻炒。

9、翻炒至土豆和豆角上色、入味时倒入适量开水，刚刚没过菜即可。一定把豆角和土豆炒到半透明的状态再加水，这样炖出来的菜更入味更香，而且土豆不容易碎。

10、将小花卷摆在菜上，盖住锅盖，转成中小火炖10分钟左右。

听着锅里滋啦作响，汤汁收完后就可以关火了，盖着盖子再焖个三五分钟即可出锅。

家常饭菜一锅出的几个常见问题

1、饭菜一锅出的小花卷到底用发面还是死面?

发面、死面、半发面都可以，发面的花卷口感松软，死面的口感劲道，半发面的口感介于二者之间，各有风味，热乎着吃都非常好吃。

若是时间充足可以做发面的，时间紧张的话可以做死面的，也可以用酵母和面，但是不用等面发起，准备食材的时间用来醒面就可以了，虽然面没有发起来，但是在酵母的作用下花卷的口感是松软又劲道的，比死面的容易消化些。

2、这样做小花卷能熟吗？

正是考虑到这个问题，所以一般这种小花卷我们会拉长、拉扁，减小花卷的厚度，这样在锅里加热10分钟左右，小花卷是能熟的。

3、我炖的菜锅底会糊锅，怎么办？

这是正常的，因为放了小花卷，我们在炖菜的过程中不能开盖，不能翻动，而土豆中含有大量的淀粉，所以贴着锅底的一面会粘锅。实际上这道菜最好的状态就是，锅底粘着少许薄薄的一层锅巴。

但是注意，锅底糊的部分绝不是黑糊的那种状态，用铲子刮下来这层锅巴是金黄的，口感并不苦。

家常饭菜一锅出的几个技巧回顾总结

1、土豆一定切成大小合适的滚刀块，这样才能撑起足够的高度，倒入足量的水，否则水倒多了没过了土豆和豆角太多，上面的花卷会浸在水里，口感发死；水倒少了花卷又蒸不熟。

2、炒土豆和豆角时锅里可以稍微多倒些油，把土豆和豆角炒到半透明状再加水来炖，这样有两个好处，一是更加入味，炖出来更香；二是经过充分炒制的土豆表面会形成一层膜，土豆不会被炖碎，味道和口感也会更好。

3、炖菜的过程中尽量不要打开锅盖，否则会影响小花卷的口感。

4、这种小花卷热乎着吃才香，不要做太多，尽量一次吃完。

这道菜特别适合上班族，下班回家后先洗手和面，然后再准备炖菜的食材，待食材准备好了面也就能用了，简单炖上这么一锅，饭菜一锅出，大人孩子都爱吃。食材可以随意搭配，换成家人喜欢的任何食材都可以，也可以把猪肉换成排骨、鸡肉、鸡腿等等，营养会更加丰富，卖相虽然一般，但营养美味，一道菜就足以撑起一顿饭了。

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