笋排骨汤闽南做法（鲜笋加上新鲜排骨）

冬笋已经是冬日蔬菜中的一绝，而刚挖出来不久的笋，更是“鲜”气四溢。

加上一块三年老火腿，和冬笋一起煲上一锅鲜灵灵的冬笋排骨汤。

鲜笋、火腿，加上新鲜排骨，小火慢慢煨上1小时，汤白味美，喝一口，鲜得掉舌头。

立春过后，属于冬笋的季节就结束了。

虽说相隔不远，但春笋生长速度快，所以纤维相较冬笋会多些。喜欢脆嫩口感的小可爱，一定要抓紧时间吃上冬日里的这一抹鲜甜。

你再不吃，它可就老了。

这锅鲜汤，大家赶紧安排上吧~

- 冬笋排骨汤 -

[ 食材 ]

冬笋500g 排骨500g 宣威火腿100g

姜两片 葱两颗 清水2L

（4-6人份）

[ 食谱 ]

1.冬笋去外皮后，在沸水里煮5分钟去除涩味，切块备用

2.排骨洗净，冷水下锅，水沸后捞出即可

肉肉焯水的小技巧戳左边复习

3.另起一锅水，水开后，将切块的火腿放入水里煮1-2分钟后捞出

火腿本身盐份比较重，先用清水煮可去掉一部分咸味。重口的小伙伴可省略这一步

4.所有食材倒入锅中，加入清水2L，加入姜片和葱结，大火煮开后转小火炖40-60分钟就可以啦

火腿本身的咸味已经足够，所以不需要再加盐，如果喜欢口味重一点的话，可以根据个人需求适当添加

小火慢炖，一锅清水吸收了食材的鲜甜，看起来清冽，实则滋味足得很。

喝完汤还能吃料，笋脆嫩鲜甜，而排骨吸收了汤汁的鲜，简单点些酱油就很好吃。