冬天有哪些是低脂高钙的菜（大鱼大肉不如吃它）

导语：最近迷上吃它，比牛肉羊肉还受家人欢迎，简单一焖，天天都爱吃！

入冬之后，在大家看来就是要多吃牛肉羊肉，可以增加热量补充营养，其实在我看来，现代人已经不缺营养了，更该考虑的是如何吃得健康才对，而且冬季运动量小，如果每天都说大鱼大肉，反而会影响健康，在我们家，冬季最常吃的反而是这道菜，花上5块可以让家人吃得很满足。

这道菜在我们家餐桌上一周至少会出现三次。福建人喜欢吃豆腐，缘于福建也是制作豆腐有名的地方，比如莆田豆腐那是相当有名气的，也养成了福建人喜欢吃豆腐的习惯。

在我小时候，记忆中每天早餐都说稀饭，而配菜中永远都会有一块嫩豆腐，搭配上酱油沾着，就能一口气吃下一大碗的粥，然后高高兴兴去上学。

这份美好一直延续到中年的我，还是那么爱吃豆腐，而且儿子也和我一样，对于豆腐做的菜总是有很好的食欲，今天我就分享下豆腐特别下饭的做法吧，保证你全家会吃上瘾。

豆腐有水豆腐和北方豆腐之分，水豆腐也就是南方人说的嫩豆腐，用石膏加工的，水分多口感嫩，而北豆腐是北方人爱吃的，用卤水点的，含钙量特别高，而且比较有韧劲不易碎，也更加的营养。

给家人做的这道豆腐菜，我用的就是卤水豆腐。

【家庭版麻婆豆腐】

材料：卤水豆腐400克，牛肉肉泥60克

辅料：蒜瓣3个，姜10克，水80克，淀粉5克 40克水拌匀，郫县豆瓣酱30克，玉米油15克，辣椒红油15克，料酒10克，白糖5克，鸡精2克，辣椒粉5克，花椒粉5克

做法：首先用热水烫下卤水豆腐，然后切小块，蒜瓣剁成泥，姜也切成姜末

接着，把玉米油，蒜蓉和姜末放入，翻炒2分钟出香味（我是直接选择小C料理机这道菜程序）

然后加入牛肉泥，豆腐，水80克，料酒和郫县豆瓣酱，花椒粉，糖，鸡精按照程序翻炒6分钟

接着，加入辣椒粉，辣椒红油，搅拌好的水淀粉，继续搅拌1分钟收汁，出锅撒上香葱末。

小贴士：可以用青蒜苗替代香葱末，当然这个还是要根据个人口味决定放。正宗的麻婆豆腐是要用青蒜苗的，可惜我家人不爱吃，所以就用香葱了。

另外辣椒油也请根据个人口味增减吧。有孩子的家庭尽量少吃辣的。

还有，请不要用南豆腐替代，那个太嫩了，一搅拌就成豆腐泥了。当然提前焯烫是为了去除多余的豆腥味。

没有料理机直接用炒锅炒香肉末，然后放入豆腐丁（要提前焯烫）和各种调料煮好，最后起锅之前撒上胡椒面就成了。

冬季，大鱼大肉不如吃它，高钙低热量，下饭是一流，别错过！

好了，今天的文章分享到这里，我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创作者，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的时 刻，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者必究。