这三道素菜喜欢美食的不要错过（我家经常吃这道素菜）

寒冷干燥的冬天，不仅要多吃高热量的食物来抵御寒冷，更要多吃富含纤维的素菜来促进消化，只有做到荤素合理搭配，才能健康进补，增强体质，平稳过冬。所以，我家冬天的餐桌上，除了大鱼大肉之外，还少不了爽口解腻的素菜，特别是连吃几顿重口味的食物之后，素菜反倒比肉菜还要受欢迎。

冬天炒素菜要注重食材搭配，尽量能把素菜也做得美味又下饭，我在烹饪素菜的时候，就经常会搭配一些豆制品来均衡营养，丰富口感，豆制品大多是高蛋白低脂肪，适量吃一些对身体很有益处，像我们平时常见的豆腐、豆泡、腐竹、干豆皮、豆筋、豆串等，都是很不错的选择。

入冬后，我隔三差五会做的一道菜就是小白菜炒豆筋，这道菜的做法简单，味道经典，是我们当地摆席宴请时常见的菜肴。豆筋是豆浆加热后表面凝结的那层薄膜，吃起来豆香浓郁，口感筋道，而且它的营养价值极高，和小白菜搭配着一起炒，别有一番滋味！下面，我就把这道小白菜炒豆筋的具体制作方法分享给大家，喜欢的朋友可以尝试一下。

【食材准备】：

小白菜、豆筋、干辣椒、蒜、生抽、蚝油、盐、糖

【制作步骤】：

1、 市面上常见的豆筋分为干豆筋和鲜豆筋两种，干豆筋相对来说比较容易买到，价格便宜而且耐放易储存，食用起来十分方便。我们当地说的小白菜和大白菜是有区别的，小白菜是绿叶菜，有些地方也把它叫做青菜，这种蔬菜和豆筋是绝配，每次遇到我都要买上不少。

2、 干豆筋在烹饪前要先用温水泡发，干豆筋是金黄色的，泡发后呈淡乳白色，更接近豆浆的颜色，泡发之后的豆筋韧性十足，口感很棒。

3、 豆筋泡发之后，切成宽条，在开水中焯烫30秒，捞出后沥干水分备用，小白菜去根洗净切成长段，大蒜切片，干辣椒切碎。

4、 锅中烧热油，把准备好的蒜片和干辣椒倒入锅中，煸炒出香味，炒青菜前用大蒜和干辣椒爆锅，是提升香味的小窍门，闻到炝锅的香味后把小白菜倒入锅中，加入少许盐翻炒。

5、 看到小白菜微微炒软，就把焯烫好的豆筋倒入锅中，再加入生抽、蚝油、糖提鲜，绕着锅边淋入1勺清水，使味道更加融合。

6、 豆筋不是耐炒的食材，所以这道菜不能炒制的时间过长，食材炒熟就关火，炒出来菜肴一清二白，一看就很有食欲。

这样一盘美味又简单的小白菜炒豆筋就做好了，因为这是我们当地的经典宴席菜，所以我一直以为这样的搭配是很常见，没想到菜炒好发到厨友群里，引得大家纷纷来点赞，还有不少朋友说这样的搭配很有创意，以前豆筋都用来涮火锅了，没有炒着吃过，看到这做法也很想试一试。

冬天正是给家人补充营养的好时候，平时吃饭如果吃多了大鱼大肉，不妨把这道清淡的素菜端上桌，清肠促消化，缓解油腻少上火，做法简单还不贵，快学起来吧！

我是粗糙厨房里的小锅，探寻美味是我的兴趣，制作美食是我的爱好，关注我，每天为您带来家常菜谱与美食见闻！图文原创，抄袭必究！