正宗重庆老火锅口味(正宗重庆老火锅的正确打开方式是)

火锅是一种温暖的食物,当与三五好友或一群亲人围坐在一张方桌或圆桌边边吃火锅的时候,舌尖味蕾是满足的、愉快的,随着一口口涮烫的菜肴下肚,这种幸福美好的感觉渐渐蔓延到心头!

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谈到火锅,重庆老火锅的色香味便被各种脑补,虽然目前火锅的分支越来越多,但是重庆老火锅当之无愧是行业的掌舵者!正宗重庆老火锅,汤底的颜色必须是油亮红润的,香气必定远飘千里,味道必然辣而不燥、麻而不苦、油而不腻的!

总归一句话:正宗重庆老火锅,色香味俱佳!

很多商业头脑发达的人,深谙投资重庆老火锅很有前景,于是便做起了生意。现如今重庆老火锅店面越来越多,按道理说色香味都不差的老火锅店应该也是狂增不减的,然而事实上却是鱼龙混杂,找一家地地道道的老火锅店反而更加难了。

火锅色香味如何,大致受如下几个方面的影响:

1、油类

炒制火锅底料不能用受热后起泡的油,其质量及其不好。正宗重庆老火锅,主要用优质牛油炒料,往往也辅佐一些上等猪油和鸡油。

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2、辣椒花椒

在辣椒花椒的选材上,必须选用色香俱佳,辣而不燥、麻而不苦的辣椒花椒。至于添加多少辣椒花椒,应该根据锅底类型来控制,而不是在选材上做区别。

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3、豆瓣酱

选用酱红色的,酱辣味要重,豆瓣片要小,如此最好。

4、鸡精

鸡精充份融水后沉淀物越多则越不好劣质,所以不要用淀粉含量高的鸡精,否则会糊锅浑汤。也不要用味精代替鸡精,大量用味精做火锅汤锅会使汤产生苦涩味,而且大量吃对人体相当有害。

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5、香料

香料是火锅的精髓,但是香料的品种和份量并不是数量越多越好,否则会产生苦味焦味,具体多少由厨师拿捏。

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6、其它

用好料调好味,是重庆抄老火锅技术团队潜心研究的永恒信念!

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用好料调好味,是重庆抄老火锅久煮不燥、不苦、不混汤的原因所在!

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用好料调好味,是重庆佳仙食品全体职工对正宗重庆老火锅的传承,与此同时,也是对现代食客追求绿色、健康、养生火锅的交代!

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