正宗四川腊鱼吃法（复制舌尖2的美味）

《舌尖2》里面的三餐，有湖南的蒸腊鱼，看了特开心呢，因为我有正宗的湖南腊鱼，这腊鱼还是去年过年参加网站活动的奖品，辣妹子洞庭湖腊鱼，当时弄了三袋，过年吃了一袋，送人一袋，一袋一直在那放着，再加上我亲戚送的几条腊鱼，吃到现在还有两条。

这次看了湖南蒸腊鱼，也想尝尝用豆豉蒸的腊鱼，加了大蒜、姜、辣皮子蒸出来就是好吃，很有湖南风味的。

• 主料：腊鱼

• 辅料：植物油、豆豉、大蒜、干红辣椒、香葱、姜、白糖、蒸鱼豉油

• 做法：1、把腊鱼用凉水侵泡10小时，洗净切块，香葱洗净切末，大蒜去皮拍拍、姜洗净切末，干红辣椒泡泡切末

• 2、热锅凉油，油热8成下腊鱼块，煎到两面金黄色捞起装碗，加豆豉、大蒜末、蒸鱼豉油、辣椒末，撒上少许白糖、

• 3、蒸锅加水，加腊鱼，大火蒸20分钟，取出撒上香葱末即可

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小贴士：

腊鱼比较咸，侵泡时间久一些，去掉咸味

豆豉不能加的太多，要不太咸了