刘继祥冰雪谱完整（刘继祥冰雪辞典）

在东北的历史中，渤海国是个了不得的阶段。建国229年的渤海国，最初以旧国(今吉林敦化)为中心，后以上京龙泉府(今黑龙江宁安县渤海镇)一东京龙原府(今吉林浑春八连城)一中京显德府(今吉林和龙县古城)为中心，不断地扩疆掠地，形成了绵延5 000里的渤海国疆域。它不仅与当时的唐朝及邻族有密切的交流，还曾派使者多次出使日本，两国之间在饮食文化方面也有着密切的交流。

《新唐书·渤海传》在提到渤海国的特产时，记载道：“俗所贵者，日太白山之菟，南海之昆布，栅城之豉，扶余之鹿，鄞颉之豕，率滨之马，显州之布，沃州之棉，龙州之绵，龙州之绌位城之铁，卢城之稻，湄沱湖之鲫。果有丸都之李，乐游之梨”，而且这只是渤海国强盛时期的一部分而已。其中栅城之豉就是在东北至今仍广泛使用的一种大酱，俗称“高丽大酱”，不过今天大多数人们想必已经记不得大酱的来历了。

丰富的渤海国饮食文化，对后世东北饮食文化产生了极其深远的影响。我们从学者们对当时渤海国冬季饮食的描述，就可略见一斑。

窖储的蔬菜有白菜、土豆和萝卜，这些种类与直到上世纪八十年代，东北一般人家所储藏的过冬蔬菜几乎完全相同。然而让人更为惊奇和更加感到兴趣的还不止这些，渤海国满族先民，还腌制酸菜、小咸菜，晾制茄子、豆角、西葫芦等各种蔬菜干，看来，这些现如今在东北大部分地区依然广为流传的饮食方式，在1 200多年前，就已经很是普及了。

在渤海国还有一种小豆腐，其吃法也被满人沿用至今。它是将大豆磨碎，加入适量的干菜，放进锅里煮熟。然后将其团成团放在寒冷的室外冷冻，吃的时候，将冻得已经很结实的小豆腐放在锅内加热，最后再拌上满族酿制的东北大酱。这种吃法在现在的东北城市中已不大多见，不知在还保留着满族饮食传统的家中是否尚能见到。

寒冬腊月，北风呼啸，雪花飘飘，好友4、5人环坐在热乎乎的火炕上，炕中有一方桌，桌上则有一热腾腾的火锅。几人推杯换盏，面红耳热，一边朵颐着锅中美味，一边信口着五湖四海。这样的场景，想必大多数北方人都不会陌生，火锅一直就是东北人在冬季最喜爱的美食之一。今人热衷于此，古人又何尝不是？在对渤海古国进行考古挖掘的时候，人们发现了与现在常见的火锅非常类似的三足火锅，它已经距今1 200多年，据有学者考证说这是中国最早的火锅，比宋代火锅早了近200多年，可谓是火锅的鼻祖。

有诗赞道：“比邻春酒喜相对，薄肉酸菜火一锅，海菌千茎龙五爪，何家风味比人多！”渤海国人的火锅为三足火锅，以炭火为燃料，火锅底汤往往为著名的山珍野味飞龙汤或鸡汤，有时还用榛菇、元蘑等各种山蘑菇做调汤食用。可涮的野味往往有野鸡、狍子、鹿肉等等，肉品与菜品也都甚为丰富，肉品有猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉片等，最后还会涮上一些酸菜丝、粉丝、冻豆腐等。如果从上述对火锅吃法的描述，也许很难会有人想到1千多年前的火锅宴与我们现在竟然如此相像。

刘继祥，系国家旅游景区协会专家委员会专家库专家，黑龙江省科技经济顾问委员会文化旅游专家组专家，黑龙江省旅游资源质量等级评定委员会委员，黑龙江省作家协会会员，哈尔滨市作家协会全委会委员。

有知青、军旅和党政机关公务员经历。几十年如一日坚持读书写作背诵，创作出版了多部长篇小说《乌云深处的灯火》《心泣》《蕙兰》《水彩画》《山远人远》《女匪首》《指导员》《中队》《黄金部队》，文化旅游著作《盛于久远》《龙江之珠》《太阳岛传》《冰雪谱》等。追求“篇篇无空文，句句必尽规”，坚信“读而有作，作而出新”就是创造就是贡献。

报告文学《一块纯金》获《解放军报》一等奖，纪实文学《黄金魂》被当作黄金部队艰苦奋斗的教育教材，长篇小说《山野人生》《守望灵魂》分获“武警文艺奖”一等奖二等奖，长篇小说《穷人》获第九届“天鹅文艺大奖”，短篇小说《杀夜》获《海燕》杂志人气奖银奖，长篇小说《心泣》被中国当代文学馆收藏，《冰雪谱》成为冰雪文化旅游工具书。

多次在“龙江讲坛”、“哈尔滨讲坛”讲座，关于真善美等方面的演讲在国家机关工委和部队获一、二等奖，策划撰稿制作的电视风光片《龙江之珠》《江雪》获全国文化旅游博览会一等奖。