鹿在日本有什么讲究（一篇文教你读懂传承千年）

中国鹿文化随着鹿的饲养利用不断发展，在发展中得到丰富和提高，变得绚丽多彩。

公元前14世纪段纣王建筑了“大三里、高千尺”的鹿苑。这是中国养鹿最早的文化，那是养鹿主要是食肉、衣皮、观赏和祭祀。

鹿肉是味道鲜美、营养价值极高的保健食品。古代由于鹿易于捕捉，鹿肉曾是民间和上层社会的主要食物。周朝已将鹿肉作为宴宾的主食品。唐代州县宴请得中举子“歌鹿鸣曲”、“设鹿啤宴”，在食谱中已有棚胃脯”的记载。

北魏贾思勰的《齐民要术》详细的记述了鹿肉的烹任技术。大同云岗石窟21窟庆祝释枷牟尼35岁生日，就有鹿宴与鹿雕（公元417年）。以后各朝代因鹿的减少，有关鹿肉的记载见诸不多。至清朝鹿肉则成为贡品。

近代由于养鹿业的发展，鹿肉不仅数量增多，吃法也花样翻样，以鹿肉为原料的佳肴不下百十种，成为我国食文化中光辉一页。

我国养鹿历史悠久

我国养鹿历史久远，建国以来养鹿业有了飞速发展，鹿由原来的围囿饲养发展到半散放和如牛羊一样的放牧饲养，使之迈出了家畜化的重要一步。现已形成国营、集体、个休共同发展的格局。

全国饲养梅花鹿、马鹿、白唇鹿、水鹿等茸用鹿近40万头，年产鹿茸近100吨，以鹿茸为原料的各种药品和保健补品不下七八百种，鹿为保障人民身体健康作出了贡献。

鹿文化

鹿文化的重要方面是其观赏性。性情温顺形象秀丽，尤其梅花鹿棕红毛配以白色斑点更受人们的喜爱。在古代只有王室权贵才能观赏鹿，自然是一种奢侈的享受。北宋徽宗是个穷凶极欲的皇帝，他的鹿苑“养鹿数千头”，除了观赏还供食用。

后来一些佛堂寺院为了增加和平静穆气氛也在养鹿。日本在奈良的一些寺院内仍养鹿供观赏。今天我国乃至世界各国都在动物国内饲养各种鹿供游人观断、陶冶情操。

除观赏外，鹿还与人共娱，给人带来欢乐。如《辞海》有“鹿车”条款，说的是以鹿拉车，坐鹿车自然是无限惬意的事。

梅花鹿的寓意与象征

鹿在古代还被视为神物，认为鹿能给人们带来吉祥幸福和长寿，那些长寿神就是骑着梅花鹿。欧美国家的圣诞老人乘坐鹿车，也是借鹿来获得好运。在商代鹿骨已用作占卜，殷虚还发现鹿角刻辞。

东周时期，楚墓中流行使用本雕镇墓鸟兽神怪，它们的头上都安装真实的鹿角，形成楚文化的特点，认为鹿角有神异之力，对死者在冥界生活起到某种保护作用。

作为美的象征，鹿与艺术有着不解之缘，历代壁画、绘画、雕塑、雕刻中都有鹿。如汉代的骑士射鹿图，佛座上的卧鹿浮雕。内蒙古白岔河发现商代岩画，其中以鹿最多，千姿百态，生活气息浓厚。

金代权贵还用鹿作装饰图案。现代的街心广场，庭院小区矗立着群鹿、独鹿、母子鹿、夫妻鹿的雕塑；一些商标、馆驿、店铺扁额也用鹿，是人们向往美好，企盼财运兴旺的心理反映。