藜麦是什么粮食啊营养价值高吗（为什么说藜麦被称为太空粮食）

未采收的藜麦

藜麦原产于南美洲，是南美印第安人的粮食，主要种植在南美洲安第斯山脉。由于地域的限制可能，藜麦在我们国家最近几年才开始逐渐的被大众所认识。其实藜麦已经有5000-7000年的栽种和食用历史，因为藜麦营养价值高，印第安人很早就把藜麦称之为，粮食之母。藜麦被全世界熟知主要是20世纪80年代被美国NASA认定为太空食品。

在很久很久以前，古印加人崇拜太阳神，他的三儿子被称为三太子。有一次三太子带着随从在安第斯山地区围猎羊驼，羊驼凶猛三太子在追逐的过程当中不慎掉入悬崖。在这个危机的史克当地有一位农民挺身而出，救出了限于危险之中的三太子。回到宫殿之后三太子把这个事情告诉了太阳神，太阳神很是感激于是就派出了一只神鸟，把藜麦的种子带给了当地这个农民。从此当地的农民就过上了幸福的生活。

后来人们祭祀太阳神的时候，藜麦就成为了非常重要的祭品。每年播种季节皇帝都会用金铲子种下第一颗藜麦种子，祈求风调雨顺。

美国NASA把藜麦作为理想的太空粮食

藜麦的营养非常丰富，联合国粮农组织认为单一摄入藜麦即可满足人体基本营养需求。并认为藜麦是人类完美的“全营养食品”。20世纪80年代随着美国航天飞机的升空，以及空间站的建立。NASA（美国国家航空航天局）急需一种适合人类执行长期性太空任务的粮食作物。经过全面细致的研究之后，NASA发现藜麦营养价值很高，而且各种营养素比较平衡，不论是动物食品还是植物食品都很难与藜麦媲美。它的蛋白质、矿物质、氨基酸、纤维素、维生素等含量能够满足人体的基本需求。另外作为人类食用几千年的自然品种，安全性也很高。

优势：蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维含量丰富

劣势：产量低、价格高

虽然藜麦是主食，但是和平时常见的粮食是有很大区别的。首先来说生物学分科就不一样。藜麦属于藜科，菠菜甜菜都是藜科的植物。平时常见的谷物比如小麦大米玉米都属于禾本科，所以营养成分差别也比较大。

1、蛋白质

藜麦的蛋白质含量是大米的两倍多，而且藜麦的蛋白质更接近优质蛋白，富含常见谷物当中缺少的的赖氨酸。

2、矿物质

藜麦当中的铁、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰等矿物质含量都比较丰富。

3、脂肪酸

藜麦当中富含不饱和脂肪酸，满足人体对必须脂肪酸的需求，并且有益于心脑血管。

4、维生素

富含B族维生素、维生素E、生物类黄酮等物质除了能均衡补充营养，还能调节免疫，强身健体调节内分泌。。适合婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质人群食用。

5、膳食纤维

藜麦富含膳食纤维，400g藜麦就能满足人体每天膳食纤维的需求。并且藜麦的胆固醇含量为0，对血糖的影响也小。很适合减肥、高血糖、高血压、高血脂等慢性病人食用。

藜麦饭

藜麦的颜色有很多种，从营养价值上没有区别，所以藜麦的挑选不用关注颜色。如果只是从美观角度来说，可以选择喜欢的颜色。

藜麦配菜

藜麦可以煮粥、蒸饭。做粥之后，藜麦会伸出长长地嫩芽，看起来像一碗虫虫粥，这也是藜麦营养的精华所在。藜麦饭还可以和各种蔬菜配到一起，味道也更加鲜美

另外也可以把藜麦和其他谷物破壁之后混合水果、蔬菜做成精力汤。营养丰富味道也不错。