制作16寸草莓奶油戚风蛋糕（草莓奶油蛋糕新手福音）

视频地址：https://v.youku.com/v_show/id_XMzc5NTQ4MzI2OA==.html?spm=a2hzp.8244740.0.0 小贴士： （食材量可以做1个8寸，或1个6寸 4个杯子蛋糕） 1、第一次知道戚风还有预拌粉，闹新鲜就试了试（香港的快美健 汤种戚风2.0蛋糕预拌粉），没想到效果很感人啊，戚风组织很细腻，模具也爬到位，关键是傻瓜式操作，把除油以外的所有食材混合打发，最后加入植物油搅拌均匀就可以进烤箱了，推荐给快被戚风气疯的小伙伴们~ 2、抹面奶油8成打发（还比较软的状态），如果奶油打发过头，抹面会比较粗糙，可以把抹刀稍加热下来补救。 3、草莓果酱用小火熬煮30分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用150g草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）

By Freesiaa 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 快美健戚风预拌粉 140g
• 鸡蛋 200g (4个)
• 水 34g
• 植物油 40g
• 草莓(草莓酱) 500g
• 细砂糖(草莓酱) 70g
• 草莓粒 5颗
• 淡奶油 650g
• 糖粉 60g
• 草莓【装饰】 适量
• 迷迭香【装饰】 适量

做法步骤

1、【戚风蛋糕 (预拌粉版)】：全蛋稍打散，加入水。

2、倒入快美健戚风预拌粉。

3、电动打蛋器开中高速，搅打5-7分钟。

4、打发至面糊画“8”字，纹路可以保留5秒以上即可。

5、倒入植物油。

6、低速搅打几下，至面糊混合均匀。兜底翻拌几下，让面糊更顺滑。（8寸蛋糕的量，做了1个6寸和4个杯子蛋糕。）

7、面糊从10cm高处倒入模具，磕两下震出气泡。

8、放入预热好150度的烤箱，中下层烤35分钟左右。

9、出炉后在桌子上磕一下，震出热气，这样蛋糕不容易回缩，倒扣至完全冷却。

10、杯子蛋糕面糊，放入预热160摄氏度的烤箱，中层烤20-25分钟。

11、【奶油部分】草莓、糖放入搅拌机，打成草莓果汁。小火熬煮30分钟左右，边煮边搅拌，使果汁浓缩至番茄酱的浓稠度，冷却备用。（也可以直接用150g草莓果酱替代，但需根据果酱甜度，适当减少淡奶油里的糖粉量。）

12、淡奶油里加入糖粉，中低速8成打发。

13、淡奶油均分成2份，一份加入1/2的草莓果酱和切碎的草莓粒，搅拌均匀即可。

14、6寸蛋糕均匀地切成3层，（如果蛋糕体较干，切面可以刷适量糖酒水。）

15、取一片蛋糕胚，涂抹上草莓奶油。

16、放上第二、三片蛋糕胚，重复上一步涂奶油步骤。

17、剩余的淡奶油里加入剩余的草莓酱，翻拌均匀。

18、草莓奶油涂抹在蛋糕外层（表面粗糙可能是奶油打发过度造成，可稍加热奶油抹刀来补救。）用抹刀或勺背在蛋糕侧面轻轻刮出花纹。

19、用喜欢的花嘴在顶部挤出花纹（用的大号曲奇花嘴）。

20、草莓和迷迭香装饰。

21、杯子蛋糕用剩余的奶油做装饰（大号曲奇花嘴）。

22、开吃～～

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