山东德州夏津县的特产（德州夏津特色小吃美食特产）

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夏津大杏的图片

杏为夏津县传统水果，栽植历史悠久，据明嘉靖本《夏津县志》载，明朝初年境内就大量种植。清初，城东北30里的小王庄设有大杏专市。每年杏熟，商贾云集，车载囊驮，运销于幽、燕及江浙、湖广一带。

夏津大杏分离核、粘核、半粘核三个群，苦、甜仁两大类，目前计有红脸二麦黄、红半个、红花节、红铃铛、串枝红、三变丑、破核、酸白、红梅子、大白水杏、金黄杏、鹅翎白、红巴旦、白巴旦及老鸹枕头杏等62个品种，主要产于古堤之上及东、西沙河地区。其中以后屯、双庙两乡最多。据1985年调查，全县杏产量为150万斤。其中左堤村的老鸹枕头杏为佼佼者，因其酷似鹅卵石（当地人称为老鸹枕头）而得名，个大皮薄，甘酸适口。该杏是由土杏树经选择、嫁接而成。它枝干粗壮，叶片肥大，果实发育快，于芒种前成熟。每枚重50—80克，成熟后白中泛黄，有浓郁的米兰香气，为杏中上品。

苦水羊肉丸子的图片

关于苦水羊肉丸子的来历，是家住夏津北城苦水村一农民独创的一门手艺。

制作羊肉丸子的原料主要有：羊肉、葱、姜、鸡蛋、香菜等。调料有：花椒面、胡椒粉、盐、淀粉、香油等10多种材料组成。上好的羊肉丸子，只能用1年生的母山羊肉，这样制作出的羊肉丸子肉质细嫩，韧劲十足。羊肉能御风寒，又可补身体，营养价值高，凡肾阳不足、腰膝酸软、腹中冷痛、虚劳不足者皆可用它作食疗品。

羊肉丸子制作方法：先把羊肉用刀剁碎（用绞肉机绞出来的肉远不及用手工剁出来的肉味美），再用刀背把碎肉砸成肉泥，加上葱、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料，用手朝一个方向把肉搅成一团，下锅用清水煮，等丸子在水中飘起来时，即可出锅，然后再加上香菜、香油等细料——这样一份原汁原味的羊肉丸子就大功告成了，端在你面前真是香味扑鼻。

夏津布袋鸡的图片

据夏津县志记载：布袋鸡又名“海味什锦鸡”，源于清初，盛于乾隆，系夏津传统特色名吃，后为《满汉全席》主菜之一。因其状如布袋，故名“布袋鸡”。其肉鲜馅美，香而不腻，清香四溢，营养均衡，独具风味，远近闻名，被国家列入《中国菜谱》。

布袋鸡色泽黄中透红，全鸡完整，内藏八宝，宛如整鸡伏于锦囊之中，造型美观，食之香烂味浓不腻，风味独特。是夏津县名吃之一，宴请宾客不可缺少。

夏津布袋鸡的做法：制作时，将一只约二斤多的笨鸡宰杀后，用热水（水温由60℃逐渐加到80℃）烫过、退毛、拔净毛根、洗净。从鸡颈刀口处推至头下割颈骨（皮不要割断），用刀自颈部往下剔至尾尖和两条小腿、两翅上节骨、身骨、内脏，连头带皮翻剥下来，切去肛门大肠，将鸡皮翻过，成原鸡形，切去翅梢、嘴尖、爪尖。将瘦猪肉洗净，海参、干贝、鲍鱼、水发口蘑、玉兰片、等切成相应形状，并用沸水焯过。炒勺内放入花生油，中火烧至四成熟时，放葱末、姜末、肉丁、煸炒后，再放入海参、鲍鱼、干贝、鱿鱼、火腿、玉兰片、口蘑、酱油、精盐、绍酒，煸炒后盛入碗内；再从鸡颈刀口处装入鸡肚内，即成“布袋鸡”。用二寸长的竹针将鸡颈刀口缝住。将花生油倒入勺内，旺火烧至七成油温时，将“布袋鸡”用蜜水刷过放入油内炸，待皮面呈淡红色时，用小铲翻转拨动炸二分钟捞出，盛入大碗内（腹朝下），加入配制好的清汤、酱油、绍酒，精盐、葱段、姜片入笼蒸热取出，将鸡放入盘内（腹朝上）。 将蒸鸡的原汤盛入炒勺内，再放入酱油、清汤、鸡蛋花、马蹄、湿淀粉勾芡，沸后撇去浮沫，再加入葱油、味精调匀，浇在鸡上即成。鸡肉呈淡红色，软嫩而细腻，清香扑鼻。特点：鸡肉浓烂，汤鲜味美。

宋楼火烧是山东省德州市夏津县宋楼镇的特产。宋楼火烧又名灯笼火烧、风筝火烧。选用上等面粉，加适量黄豆面。每个折六层，层层刷香油，经锅烙火烤而膨为灯笼形，层薄如纸，香酥可口，个重仅七钱。

宋楼火烧的图片

宋楼火烧创制于清朝中叶。清同治四年（1864）曾作贡品晋献京师，颇得宫禁后妃青睐。光绪二十五年（1899）夏，贡献光绪帝及西太后，曾得赏银50两。宋楼火烧，老百姓也叫“气火烧”，皮薄得几乎透明，别看皮薄，还有瓤，所谓的瓤，就是层，这看似透明的火烧有6层，瓤多了，吃起来酥。

宋楼火烧的做法：取上等面粉加少许黄豆面，用盐水和面，每个折压6层，层层刷香油，经锅烙火烧即成。制作宋楼火烧是个技术活，也是个体力活。本来很薄的皮要叠成6层，不是件容易的事，不经过训练是很难做好的。要想达到面的“最佳”状态就更难，天冷天热、湿度不同，和的面也不一样，和面不只是用手揉，还要用杠子压，这样和出的面才有韧性。

宋楼火烧可贮存3年而不变质。开水冲泡滑腻可口，且易于消化。若切成细丝加精肉或鸡蛋焖烩，吃起来柔软松散，别具风味。

德州驴是山东省德州市的特产。德州驴为全国著名优良畜种，以山东无棣、阳信、庆云、沾化等地为中心产区。德州驴的主要特征是：体形高大，肌肉发达，形体匀称而健壮，头颈高昂，眼大有神，背腰平直，腹部充实。德州驴为地理标志证明商标。

德州驴的图片

德州驴是中国五大优良驴种之一，中国五大优良驴种分别是关中驴、德州驴、广灵驴、泌阳驴、新疆驴，在宋代时由西部地区传入，经过长期的选育成为誉满中外的品种。德州驴原产于山东省德州市和滨州市沿渤海各县，又称“无棣驴”。

德州黑驴按毛色分“三粉”和“乌头”两种，并表现出不同的体质和遗传类型。三粉：全身毛色纯黑，唯鼻、眼周围和腹下为白色，四肢细而刚劲，肌腱明显，蹄高而小，皮薄毛细，头清秀，耳立，体重偏轻，步样轻快。乌头：全身毛色乌黑无任何杂毛，各部位均显厚实，四肢较粗重，蹄低而大，体形偏重，胸宽而深，堪称中国现有驴种的“重型驴”，配马生骡质量尤佳。

夏津椹果是山东省德州市夏津县的特产。椹果俗称桑椹，夏津县域内有紫、白、乌三种。其中紫椹最多，白椹次之。夏津椹果味甘似蜜，汁若醍醐，其中白椹果粒大、汁液浓，品味尤佳，为椹中之上品。夏津椹果有较高的滋阴、养血、补肾、健脾、乌发之功能，是久病初愈、神经衰弱、失眠健忘、气血亏虚者的滋补佳品。

夏津椹果的图片

夏津县地处鲁西北平原，古老的黄河故道，独特水土条件和气候，培育了这里“独一无二”的桑树。夏津的桑树经过多年改良，椹果颗粒饱满、果肉肥厚，汁溢鲜嫩，味甘如蜜，状似草莓，不仅个头大，而且灌浆后口感甜蜜。每当“芒种”时节，正是椹果成熟时，是采摘、品尝椹果的最好季节。冠盖巨大的树枝上，累累果实，如繁星缀空，村人持长杆击树，收获椹果。人们于千顷葱绿之间，漫步树下，信手摘食，别有一番情韵，单颗或成把地放入口中，那感觉，美得无法形容。尤其雨过初霁，纤尘皆无，清新凉爽，品味更佳。

椹果俗称桑椹，夏津域内有紫、白、乌三种。其中紫椹最多，白椹次之。乌椹为未嫁接之椹（即野椹），数量最少，主要产于东沙河地区。夏津椹果味甘似蜜，汁若醍醐，其中白椹果粒大、汁液浓，品味尤佳，为椹中之上品。夏津椹果有较高的滋阴、养血、补肾、健脾、乌发之功能，是久病初愈、神经衰弱、失眠健忘、气血亏虚者的滋补佳品。椹果可酿造椹酒、榨椹汁及晒制椹干、椹糕。所酿造的桑椹酒，色泽鲜红，味甘微酸，并有鲜椹香气，颇得人们赞誉。