炖羊肉冷水下锅还是热水?（炖羊肉冷水下锅吗）

炖羊肉应该用冷水下锅，这样炖煮出来的羊肉口感更好，现在小编就来说说关于炖羊肉冷水下锅还是热水?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

炖羊肉冷水下锅还是热水

炖羊肉应该用冷水下锅，这样炖煮出来的羊肉口感更好。

如果用热水的话，会使肉中的蛋白质瞬时变性而变硬，这种羊肉非常难吃。而羊肉放在冷水中慢慢炖煮，由于在烹制过程中，肉里面的冰会升华成水蒸气，所以肉很松软、很香。