制作曲奇的黄金比例 材料
低筋面粉200克、黄油110克、细砂糖35克、盐2克、淡奶油100克做法如下:,现在小编就来说说关于制作曲奇的黄金比例 材料?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
制作曲奇的黄金比例 材料
低筋面粉200克、黄油110克、细砂糖35克、盐2克、淡奶油100克。做法如下:
1、黄油室温软化,将白砂糖倒进去。
2、用打蛋器打至顺滑。
3、筛入低筋面粉,用橡皮刮刀把面粉与黄油用翻拌的手法搅拌。
4、用刮刀翻拌,直到没有一点干粉。
5、烤盘上面铺上油纸,将裱花嘴装进裱花袋里,套在杯子上。
6、拌好的面糊放入裱花袋里,上面打结。
7、将面糊挤在烤盘上。
8、165度烤45分钟,如果上色不够,酌情加时。扩展资料:小贴士:
1、糖粉是保持曲奇花纹的一大功臣,而细砂糖可以使得曲奇更加酥化,这就是又加糖粉又加细砂糖的原因。
2、黄油要充分软化再打发,要不然会造成面糊偏硬,比较难挤。
3、也要注意黄油不要打发过了,打发到顺滑无颗粒的羽毛状即可,如果黄油打发过了,可能会导致烘烤的时候花纹消失。
4、因为曲奇的烘烤时间比较短,所以容易烤糊,请注意时间。
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