鱼头焖豆腐怎么焖的（老少皆宜的鱼头焖豆腐）

朋友很喜欢吃鱼，去了乡下特地给我打电话，说要带乡里鱼头跟油豆腐来我家吃饭，好呀好呀！刚好我也馋乡里鱼的鲜甜了

By 火火火火火火玉玉

用料

• 鱼头 1个
• 油豆腐 200g
• 蒜粒 3瓣
• 蒜叶 2根
• 菜籽油 30毫升
• 盐 适量
• 鸡粉 小半勺
• 开水 大概500毫升
• 啤酒 大概500毫升
• 味好美生姜粉 少量
• 味好美胡椒粉 少量
• 干辣椒️ 4个
• 酸辣椒 3个

做法步骤

1、把鱼头清洗干净，黑膜要用刀刮掉，黑色的腥味重，不健康

2、备好食材：大胖鱼头，油豆腐，味好美腌料

3、把大胖鱼头斩小件

4、加味好美生姜粉腌制一会儿

5、味好美，去腥棒棒哒

6、蒜粒，辣椒根据个人口味增减，我们都是湖南人能吃辣，放的比较多，不能吃辣的可以不放

7、都切碎

8、热锅冷油先炙锅，锅一定要炙到位，不然煎鱼会粘锅。炙完锅把油倒出，再倒入乡里菜籽油，油也也一定要烧到冒烟，把鱼块一块一块放进去煎，先煎鱼皮面，

9、单面煎黄后加盐，把鱼翻面再煎，翻动的时候要小心，避免把鱼头弄碎

10、两面煎黄后加入啤酒焖煮，汤汁不够的话可以适量加入开水

11、大火煮开转中火焖煮到鱼汤浓白

12、汤汁收到合适时，咸淡由人，适量加盐，把青椒放进去锅里后不要盖锅盖了，保持青椒的翠绿色

13、咕嘟咕嘟冒泡泡，看着就好吃呀，四方食事，不过一碗人间烟火

14、新鲜美味的鱼头焖豆腐就做好啦，乡里鱼头果然更好吃，鱼肉鲜嫩，喝一口鱼汤简直鲜掉眉毛呀

小贴士

1.鱼头一定要清洗干净，黑膜要去掉，不然有细菌。 2.煎鱼的时候锅要炙到位，不然会粘锅。 3.有条件的可以用猪油煎，更香。

鱼头的营养功效

1.补充蛋白质

鱼肉中蛋白质含量丰富，其中所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，因此，是人类摄入蛋白质的良好来源。

2.预防心脑血管疾病

鱼肉中脂肪含量较少，而且多由不饱和脂肪酸组成，人体吸收率可达95％，具有降低胆固醇、预防心脑血管疾病的作用。

鱼头的饮食禁忌

1.生吃鱼片得“肝吸虫病”

2.擅吃鱼胆解毒不成反中毒

3.空腹吃鱼可能导致“痛风”

4.活杀现吃残留毒素危害身体

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