广东焖腐竹做法（香断肠的腐竹做法）

中国人挚爱豆制品，豆腐、豆乳、豆干……今天要哈妹要说的豆制品是腐竹。

腐竹吃起来柔韧，有着特殊的豆香味，合理烹饪腐竹，口感像肉味道却比肉还鲜美。

此外腐竹还含有多种矿物，补充钙质，它含有的氨基酸是其他豆类食物的2-5倍是豆制品中的营养冠军。

今天哈妹给大家带来几种腐竹做法，家里经常做，每次都比肉先吃完，大家想不想尝尝呢，学一下吧~

五花肉烧腐竹

配料:

五花肉500克、腐竹200克、红辣椒3个、葱姜适量、冰糖10克、大料2个、盐5克、老抽5克、鸡精适量

烹饪步骤:

1.将干腐竹温水泡发泡软，这个季节大约两个小时！

2.五花肉凉水入锅煮十分钟，捞出切小块！

3.锅里放少量油，小火翻炒五花肉，炒出油放入葱姜，辣椒，大料！

4.放入冰糖炒出糖色！

5.放入老抽均匀上色！

6.放入足够热水开锅小火炖半小时，中途放入盐！

7.汤不太多时放入泡好的腐竹继续炖五分钟！

8.大火收汁放入蒜苗，鸡精出锅！

9.成品图！

桔梗拌腐竹

配料:

桔梗适量、腐竹适量、豆皮适量、辣椒油适量、盐少许、酱油1勺、鸡粉1勺、白糖1勺、料酒适量、陈醋少许、洋葱适量、姜适量、蒜5瓣、胡萝卜1根、黄瓜1根、香菜适量、麻椒粉适量

烹饪步骤:

1.准备食材！将腐竹、豆皮、桔梗泡发

2.洋葱、胡萝卜、黄瓜分别切丝

3.泡发的腐竹切斜段

4.放入事先泡发的豆皮、桔梗、胡萝卜、黄瓜和洋葱丝

5.加入调料，盐、鸡粉、白糖、料酒、蒜末、姜末、麻椒粉、辣椒油、香菜段（可以加适量熟花生米）搅拌钧匀！

6.成品图

杂蔬香菇烧腐竹

配料:

胡萝卜1/3个、老抽2汤匙、食用油适量、蚝油1汤匙、干香菇10朵、青红椒各半个、腐竹120克、玉米淀粉1平匙、黄瓜半根、清水适量

烹饪步骤:

1.准备好所需食材

2.腐竹泡发后挤干水分切成斜段

3.香菇泡发切片

4.将所有配菜洗净切成斜片备用

5.玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉

6.锅中放油烧热后，倒入香菇炒出香味

7.再放入胡萝卜、青红椒炒约一两分钟

8.加入腐竹翻炒均匀

9.调入老抽

10.再放入蚝油翻炒均匀

11.倒入黄瓜片翻炒均匀

12.最后调入水淀粉

13.大火翻炒均匀收汁即可

14.成品图

腐竹焖鸭

配料:

胡萝卜1根、腐竹4条、鸭肉半只、香料1小包、料酒少许、酱油适量、老抽1大勺、冰糖1块、姜蒜少许、南乳1块

烹饪步骤:

1.准备好材料。

2.南乳加一点水 压碎备用。

3.锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。

4.腐竹用清水浸泡。

5.锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。

6.炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，翻入酱油，老抽，料酒，香叶八角甘草，冰糖，南乳，按下煮饭键。

7.这时候用炒锅炒胡萝卜，炒至胡萝卜稍微收缩，装起备用。

8.内放入油，浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿，炸至金黄，如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步，腐竹炸过比较香。也可以不炸，别有一翻风味。

9.电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜，腐竹倒进去，跳键就可以了，如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键。

菜谱小贴士:

1腐竹、桔梗、豆皮要泡发才可用

2.先将五花肉煮的时候水开撇去浮沫，腐竹一定要泡软，炖的时间不易过长，不然腐竹就烂在锅里了。

3.焖鸭肉是时候尽量加多点水，焖久一点，这样鸭肉煮得更熟更嫩。

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