世界上有哪几种土豆（日本竟然有104种土豆）

都说一方水土养一方人，其实这句话还可以置换成一方水土养一方菜，或者一方水土养一方粮我刚到日本时，超市成了给我带来极多惊讶的地方因为我做饭常用的茄子、西葫芦等蔬菜的长相，都超出了我的认知范围，现在小编就来说说关于世界上有哪几种土豆?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

世界上有哪几种土豆

都说一方水土养一方人，其实这句话还可以置换成一方水土养一方菜，或者一方水土养一方粮。我刚到日本时，超市成了给我带来极多惊讶的地方。因为我做饭常用的茄子、西葫芦等蔬菜的长相，都超出了我的认知范围。

而今天，我要先给大家讲一讲日本的土豆。

不说别的，大家先看图，看看日本土豆有多少品种？

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土豆品种

这个图鉴是以土豆皮的颜色分类的。

咱们平时常见的自然是棕皮土豆。

红皮加棕皮加紫皮一共介绍了60种之多。

然而日本的土豆品种就只有60种吗？非也！根据日本农林水产省的品种注册数据检索显示，光是已经认定注册的品种就有104个。

其中蔬菜信息网菜导航共介绍了54种。

这么一说，就好像五、六十个品种的土豆都会同时、以同样频率出现在超市似的。

其实不然。

下图是将消费者个人可以买到的几个主要品种土豆按从容易买到至很难买到的降序排列的。

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也就是说，绿色字体的品种是较为常见的、黄色字体的品种是偶见、蓝色字体的品种则是罕见了。

如果你在超市看到一包没有标明具体品种，只写着“じゃがいも”的圆形土豆，那么它很可能是“男爵“，不太可能是“トヨシロ(丰城)”，“ゆきふぶき（粉吹雪）”就更是海市蜃楼了。

那么小伙伴们该想了，这么多品种，看得人眼花缭乱。

究竟它们分别都是什么口味呢？

到底每一种适合做什么菜式呢？

今天咱们篇幅有限，肯定无法把104种一一说完。

就说几个典型的，有代表性的吧。

我先带你们看看土豆中的洋妞——来自欧美，连名字也洋味十足的品种。十分常见的长形土豆メークイン（五月女王）来自英国。外形多是泪滴状长椭圆形。切开后，切面光滑，纹路少。耐久煮，块型不易碎烂。口感粘而厚重。适合做咖喱饭、土豆炖肉、土豆蛋包饭等。

比较少见的有ルーシー（露西）、ドロシー（多萝西）、チェルシー（切尔西）、スノーデン（斯诺登）等。其中チェルシー（切尔西）来自法国，是表皮鲜亮光滑的可爱品种。小个的短而扁的椭圆形，长得比较大的就会变成长形。上面图鉴里的是大号的样子，下图是小号的长相。

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肉质偏白色，煮熟后口感沙。适合油炸料理，熬煮的话容易烂碎，味道很香甜。スノーデン（斯诺登）则是美国威斯康星大学培育出的品种。貌似现在主要用于加工薯片等膨化食品。另外外型靓丽的有来自法国的红皮长形品种シェリー（雪莉），不过太少见了。

咱们就不说啦。发个图，小伙伴们看看就好了。

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我们再来看那些拥有温柔浪漫的和风名字的土豆吧。さやか（清香）棕皮白肉，肉质清脆爽口。

切成细丝轻微焯一下捞出凉拌沙拉或者用醋腌泡都是不错的选择。

缺点是不怎么甜。由于耐久煮不失形状，也是比较适合用于炖肉的。

はるか（遥香）的外皮更加可爱，白黄色的皮上有浅浅的芽眼，芽眼周围呈现出粉色。

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加热之后，口感粘润，久煮不变形。经过窖藏之后会变得极其甘甜。是一种在不同的季节里，能够实现不同烹饪方式的土豆。キタアカリ（北灯）则是圆形的，在超市里也能见到的品种。

其实，它是1987年才正式注册成功的年轻品种。久煮易烂。可做沙拉。同样久煮易烂的还有椭圆形、表皮粗糙而肉呈白色的ユキラシャ（雪罗纱）。

这个品种更年轻了， 2000年才获得认证。

关于不同品种，土豆的介绍我们就先说这么多。相信小伙伴们所关心的八成会是：

怎样才能吃到这么多种类的土豆呢？

我给小伙伴们推荐以下几种方法。

乐天市场

乐天市场 在网上搜索“じゃがいも”加空格加上述任一品种名，就会搜到乐天市场上贩卖该土豆的店家。由于收获季节不同，有些品种可能处在无货状态。如果你是在日本长期留学，那么只要你拥有乐天账号，就可以足不出户，品尝到多种符合四季时令的珍稀土豆。

Calbee

Calbee网上直营 在日本占有很大市场份额的知名薯片公司Calbee 在生产销售薯片薯条的同时，也面向消费者，在网上销售生土豆。他们都是直接和种植户签约，网上可以看到相应品种的农民的长相。他们还把土豆按用途分类，分成适合做点心用的、适合做家庭教理用的，等不同大类。点击你所需要的大类，就可以看到里面所属的各个品种了。 尤其值得一试的是グルメポテト（美味土豆多种混合装）。会含有紫色品种キタムラサキ（北紫）红皮品种アンデスレッド（红色安第斯）以及棕皮品种トヨシロ（丰城）。这个是季节限定，好像是通过第三方商家贩卖的。

高级餐厅

去高级餐厅 有些名贵品种的土豆，从不直接摆上超市的货架，不以生的状态流向消费者。而是直接流向高级餐厅。如果有一天你在餐厅吃到口感极致美好的土豆，不要单纯以为是厨师的手艺，也许只是他们用了你轻易买不到的品种。

便利店

在便利店购买袋装薯片或盒装薯条等膨化食品 以上述薯片公司Calbee 为例，其主打商品之一的薄盐味薯片就会在一年中交替用到 トヨシロ（丰城）、キタヒメ（北姬）、スノーデン（斯诺登）、スノーマーチ（斯诺玛奇）还有他们公司自己研发的新品种，诸如ゆきふたば（雪双叶）和ぽろしり（幌尻）。Calbee 公司在品种改良方面投入较多精力，也许你会在不经意间，通过便利店卖的薯片尝到了最新的品种哦。

商场超市

去大型百货商场的地下食品超市 这个就完全要靠碰运气了。不只是土豆，很多种蔬菜都将其名贵品种投放在大型百货商场的地下食品超市，日语里叫做“デパ地下”，价格比普通超市贵不少，但是和网购不同，在这里有机会在实物中挑选。地下食品超市会根据时令，推出不同产地的珍稀土豆。下面这张照片是我今年四月在日本时做的一顿饭。

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土豆是从新宿站西囗的小田急百货店购买的春季限定鹿儿岛产新土豆。

新土豆不是专指某一个品种的名称，却因为其新鲜应季而于每年三月下旬四月上旬在各大百货商场地下超市独领风骚。

口感沙绵，味道微甜，适宜蒸煮。照片的左侧是同样在小田急地下购买的黑麦葡萄干面包

下次若有机会，一定与小伙伴们仔细分享我在日本留学期间与日本面包的苦斗历程。

数据来源：農林水産省品種登録ホームページ、野菜情報サイト野菜ナビ

图片来源：株式会社ジャパンポテトJapanPotato、中藪農園のホームページ、北海道旬直

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