立夏会吃些什么传统美食（这蔬菜别忘了吃）

“立夏到，这蔬菜别忘了吃，夏日吃它正当季，简单一炒，鲜美营养”。大家好，我是阿九，很高兴和你们见面，今天分享的是猪肚菇吃法！喜欢阿九的美食分享，不妨动动手指点个关注吧。

猪肚菇在现在许多人看来可能还是一种比较陌生的食物，尤其平时很少逛菜市场的朋友可能根本就没听过有叫“猪肚菇”的这个菜。“猪肚菇”的另一个名字叫“笋菇”，两个名字的由来其实跟它独特的口感离不开。

尝过猪肚菇后你就能切身体会，猪肚菇既有猪肚般的滑腻（菌盖）又有竹笋般的清脆（菌杆），两种不同口感结合之后便产生了一种非常奇妙的舌尖享受。

我之前也是不曾听闻猪肚菇，直到去年经常逛菜市场才发现，应季的鲜猪肚菇一斤售价十几块到二十块，虽然贵点但是依旧卖得很火热，很多年轻的家庭妇女都会买，毕竟不是特别寻常的蔬菜，价格稍贵老人也不敢尝试。

不过，这猪肚菇食用季节也很短，只在一年中的5月份到10月份售卖，天然野生，产量珍贵过了季节吃不到。立夏之后它正上市，市场碰到别舍不得买，撕碎加一物炒着吃，高营养味道鲜，吃过一次忘不掉。

许多人可能还不知道吃猪肚菇的好处，那么我来告诉你，猪肚菇营养丰富又全面，含有植物蛋白质，氨基酸成分很高，其中8种人体必需氨基酸占氨基酸总量的45%，较一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠。

除此之外，猪肚菇还有若干种对人体有益的微量元素如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。

那么，猪肚菇这种营养食物怎么吃？下面我们就来学习一道家常美味的做法，立夏节气，这道家常菜可经常吃，味道鲜美、爽嫩可口、非常开胃也下饭。

【材料】猪肚菇，杭白菜，清水，食盐，猪油，蒜末，黄豆酱

【制作】

1、把猪肚菇洗干净，观察猪肚菇的菌杆若是颜色比较深的话，可以根据个人喜好把深色的部位抠一抠或擦一擦，这样看着会比较白嫩干净（洗蘑菇时总会有点强迫症，望大家不喜勿喷哦）。

2、把杭白菜切小段，然后先用淘米水浸泡，再换清水重新洗干净备用（去除农残会比较健康）。

3、往炒锅先注清水，水烧沸后加一点食盐，把猪肚菇撕碎成细条，放进去煮两到三分钟左右（也可以改用菜刀切，能保证菌杆厚度更均匀）。

4、把煮好的猪肚菇捞出，控水之后再用热油蒜末翻炒下（猪肚菇质地肥厚，算是比较耐煮的食物，可以略微煮久些）。

5、接着加入杭白菜翻炒，将杭白菜翻炒至稍微变软后，加入适量黄豆酱调味，继续大火把菜翻炒熟。

成品：这样一道鲜美、爽嫩、滑腻、可口、开胃、营养又下饭的“杭白菜炒猪肚菇”就做好了。立夏节气多吃这菜，现在正当季，营养丰富又珍贵，脆嫩爽口真好吃~你们都学会了吗？

炒猪肚菇一定要焯水，猪肚菇虽然风味很独特，但有人会觉得它也“臭”，猪肚菇为什么会有“臭味”呢？原因就是没焯水，猪肚菇在进行焯水的时候，一定要保证时间充足，这样一来能够除净猪肚菇中的异味，二来能够加速猪肚菇炒的进度，两全其美。

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