土蜂蜜和一般蜂蜜有何区别（土蜂蜜特别甜是纯天然正宗的蜂蜜吗）

经常听到有些人说：“这蜂蜜太甜了，和白糖一样，假的！”

也有人说这蜂蜜吃起来一点都不甜，带有点苦味药味，假的！

也有人说太喜欢蜂蜜甜甜的口感了，越甜表示蜂蜜越纯正！

也有人这蜂蜜怎么不甜啊，是不是假的呢。

……

蜂蜜很甜与不甜，其实都不是鉴别蜂蜜是否是纯正天然的好蜂蜜的标准，我们总是说“甜如蜜”，但没有人会“甜如糖”！很多人因为蜂蜜喝起来太甜或不怎么甜就对蜂蜜产生怀疑，这种观点其实有着很大的误区，首先，蜂蜜的平均甜度是白糖的1.3倍左右，其次，蜂蜜的甜度，取决于蜂蜜中果糖含量的高低，我们都知道，蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖，其果糖含量的高低，决定了蜂蜜的甜度。对不同品种、不同浓度的蜂蜜，其果糖含量是不同的，因而甜度也是不同的，这也就是为什么有的蜂蜜喝起来很甜，有的蜂蜜喝起来就不怎么甜的原因了。

蜂蜜的主要糖分是葡萄糖和果糖，其果糖含量的高低，决定了蜂蜜的甜度。

此外，我们每个人的口感不一样，对蜂蜜的味道、口感都有不一样的判断和误差，所以“甜与不甜”只是每个人的口感差别，因为喜甜的人觉得蜂蜜必须要甜才好吃，而甜度不高的蜂蜜在他们看来就觉得有些蜜不甜了，而不喜欢甜的人接触很甜的蜜就觉得太甜了，这个与个人口感有直接的关系，而不是以甜度问题就直接判断蜂蜜真假。其实，一般来说，甜度是根据个人感觉来定的，因为每个人的口感不同，所以判断甜与不甜的程度也会有所不同，土蜂蜜的辨别也不是依靠其甜度来判断的。不过无论是普通的蜂蜜还是天然土蜂蜜，都含有大量的糖类物质，约占总量的65%-80%之间，所以普通蜂蜜和土蜂蜜的味道一般来说都是很甜的。

大多正宗的土蜂蜜闻起来就会有淡淡的花香

那么，对于土蜂蜜而言，是不是所有的土蜂蜜都很甜呢？

首先，我们先要了解什么是土蜂蜜，土蜂蜜又称中蜂蜜，是中华蜂蜜采集多种野生花蜜充分酿制而成，所以大多正宗的土蜂蜜闻起来就会有淡淡的花香，而人工合成的蜜大多没有这种香味。 但这并不是挑选纯正土蜂蜜要标准，纯正天然的土蜂蜜除了闻起来有清香味之外，通常还有以下几种分辨方法：

第一，真正的土蜂蜜颜色看起来大多比较浑浊，假的土蜂蜜颜色多清晰透亮，简单的一种鉴别方法就是将土蜂蜜抵到吸水纸上，如果渐渐渗开，说明蜂蜜中掺加了糖水。

真正的土蜂蜜会随着温度的增高而变稀，温度降低而变稠，放到冰箱速冻，它会迅速变稠

第二，纯正的土蜂蜜入口绵软甜润，有明显的花香蜜味，对咽喉有轻微的刺激；而掺假的土蜂蜜入口会感觉略有酸味，有明显的糖味，无明显蜜味。

第三，真正的土蜂蜜会随着温度的增高而变稀，温度降低而变稠，如果放到冰箱速冻，它会迅速变稠，放回室温下又会变为原样，但是要注意的是真正的土蜂蜜放到冰箱短短几天是不会出现结晶现象的，只会变稠。

土蜂蜜是中华蜂蜜采集多种野生花蜜充分酿制而成，所以外观大多呈凝固粘稠状态，质地较为浑浊

第四，土蜂蜜是中华蜂蜜采集多种野生花蜜充分酿制而成，所以外观大多呈凝固粘稠状态，质地较为浑浊，而意蜜多稀而透明、水分较大。其结晶也不一样，土蜂蜜结晶后颗粒细微，细如脂，润如奶油，有黄、白、红三种颜色；而意蜂蜜结晶时有较大的可见颗粒物。不过，据我了解，比较稀的纯春蜜几乎是没有沉淀物的，但比较稠的冬蜜是一定会有沉淀物。这里需要注意的是，兑了白糖的蜂蜜一段时间后也会出现结晶，但两者是不一样的，兑了白糖的蜂蜜结晶是可以明显看到白糖细颗粒。