肿瘤病患者饮食禁忌食谱（肿瘤病人别盲目忌口）

常常有肿瘤病人问：能吃荤菜吗？因为他们担心“吃荤菜会触发肿瘤细胞生长”，还有传言说很多荤菜是“发物”营养专家的回答是：荤菜不仅能吃而且必不可少 ，现在小编就来说说关于肿瘤病患者饮食禁忌食谱?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

肿瘤病患者饮食禁忌食谱

常常有肿瘤病人问：能吃荤菜吗？因为他们担心“吃荤菜会触发肿瘤细胞生长”，还有传言说很多荤菜是“发物”。营养专家的回答是：荤菜不仅能吃而且必不可少！

恢复体能提升免疫力，荤菜必不可少

荤菜包括畜肉如猪肉、牛肉、羊肉；禽类如鸡肉、鸭肉、鹌鹑、鸽子肉等；还有鱼肉、虾等；动物内脏（如猪肝、鸭肝、鸭心等）；另外还有牛奶、蛋类。

荤菜中的优质蛋白质、锌、硒、维生素A等是提升人体免疫力、维持良好的淋巴细胞数量与质量，协助清除人体内残余的肿瘤细胞、预防感染、减少肌肉萎缩、恢复体能必不可少的营养素；这些营养素也是维持肝功能良好不可或缺的元素。肝功能良好，可以维持良好的人体代谢；同时促进化疗药物代谢作用，减少化疗药与放疗的副作用。此外，这些营养素也是胃肠道粘膜修复及维持消化液分泌的必需元素，保护好胃肠道的功能，就留住了肿瘤病人生命的一条通道。因此，对肿瘤病人来说，荤菜是必不可少的食物一部分。

肿瘤病人吃荤菜有讲究

不过，肿瘤病人如何吃荤菜也有技巧。

一、品种要多样。

应包括畜肉、禽类、水产等，还应包括牛奶与蛋类。

二、数量要足够。

2017年发表的《恶性肿瘤患者膳食营养处方专家共识》提出，肿瘤患者应保证足够蛋白质摄入，按每天每公斤体重1-1.5g给予。1个中等身高，正常体型的肿瘤病人，一般每日应摄入鸡蛋或鸭蛋1个（约70g）、牛奶或酸奶约1杯（250ml）、畜肉50-75g(约4-6块麻将牌大小)、禽肉约100g-125g或换成中等大的1条鱼约125-150g。

三、烹制有讲究。

建议多选用蒸、煮、炖、煨的烹调方法，将荤菜烹制成软烂、易消化的食物，如肉末蒸蛋羹、卤鸭肝、清蒸鱼、鱼圆汤等。

四、搭配要合理。

荤菜可以与主食、豆制品、蔬菜等一同加工烹制，如肉包、菜末肉末米粥、豆腐肉圆、鱼片菜末龙须面等，这样既摄入主食，又摄入荤菜、蔬菜、豆制品等保证营养素摄入全面。

五、三餐都要有。

一般早餐、中餐及加餐（9:30、15:30）均应安排一定数量的荤菜，做到早、中餐适当吃得多一点，分别占全日蛋白质摄入量的30%-40%；晚餐应该吃得少些，占全日蛋白质的20%-30%，以易消化的蛋白质为主，如鱼肉、嫩鸡鸭肉，以减少胃肠道负担，保证较好的睡眠。

江苏省人民医院营养科主任医师 曾珊