嘎啦汤的家常做法大全（饭店几十块一份的）

巧达浓汤可以说是历史上非常悠久的一道美式汤品，尤其是在新英格兰地区尤其盛行，可以算是新英格兰区的代表料理了。据说最初的巧达浓汤主要是以海鲜为主，由于那里靠海，有着丰富的海产品，比如大家耳熟能详的蛤蜊巧达浓汤，以蛤蜊为主要食材，再配以土豆、洋葱、西芹等一起熬煮。

要想巧达浓汤做的味美，首先就要有乳白色的浓稠汤头，这样单从外观来看，才算是合格的汤品，因此一般会添加奶油来给整道汤品增加颜色的同时又提升口感。有些地区也经过改良，出现了一种新式汤品“曼哈顿巧达汤”，和新英格兰巧达汤不同，把奶油换成了番茄汤底，汤品的颜色变得更加艳丽，虽然颜色上略胜一筹，但是个人还是喜欢奶油汤底，虽然相比热量变高了，但偶尔吃一次也不算为过吧！

巧达浓汤作为餐厅里最常被顾客光顾的一道菜，可以说具有崇高的江湖地位，但你可能不知道，自己动手做出来的巧达浓汤，几乎可以打败很多餐厅，更不用说那些直接用浓汤粉包泡出来的了，简直不能相提并论。所以今天我打算分享一款适合家庭制作的“玉米巧达浓汤”，据说这道汤品还是从蛤蜊浓汤演变而来的，正因为这道汤品家常，所以做法会比较随性，食材也是唾手可得。

做这个“玉米巧达浓汤”，首选甜玉米，又被称为“蔬菜玉米”。因其具有丰富的营养、水分充足且清甜可口而深受大众消费者的青睐。它比较适合蒸、烤、做菜，因其光合作用产生的可溶性糖像淀粉转变的较慢，转化率较低，所以淀粉含量也相对较低，口感相比其它品种的玉米更好。

【玉米巧达浓汤】

食材清单：甜玉米两根、白洋葱1/4个、西洋芹一根、土豆半个、香叶两片、面粉12克、培根4片、牛奶120毫升、芝士一片、盐、黑胡椒粉、大蒜一瓣

锅具：三禾Beautyouth系列双耳炖锅，不挑炉灶、一锅多用、轻烟少油，最大特点采用了瑞士进口的抗菌涂层，可以有效抵抗大肠杆菌和金黄色葡萄球菌，经过TUV认证，具有99.99%的抗菌率。

具体做法

（1）首先来处理玉米，切掉玉米粒，然后平均分成两份。因为玉米会滚动，所以切第一刀的时候一定要小心哦！

注意：如果你不用玉米棒煮高汤的话，也可以直接手剥玉米粒。我这样切主要还是为了高汤的味道更加浓郁。

（2）取其中一份玉米粒放进搅拌机打成细腻一点的玉米泥，倒进碗中备用。

（3）接下来煮高汤，两根玉米棒切成段，放入锅中，加入两片香叶以及600毫升的清水。

（4）中火煮至水沸腾，盖上盖子后改成小火继续煮30分钟左右，充分煮出玉米棒里面的玉米香味。如果有玉米须也可以丢进锅里一同熬煮，营养更加丰富。

（5）夹出玉米棒和香叶，把煮好的高汤过滤出多余的杂质待用。大约还能剩400毫升左右的高汤就已经够用了。

（6）处理其它食材，大蒜切末、洋葱切丁，用削皮器刮掉芹菜的筋膜，切成和洋葱大小的小丁。

（7）土豆切成小块，培根切成小片。最好使洋葱、芹菜、土豆、培根切得大小一致，这样成品更加美观。

（8）锅中少放油或者不放油，中小火下入培根，煸炒出多余油脂，使其变得酥脆，用漏勺捞出培根碎放入盘中备用。

（9）锅中煸炒出的油脂，可以直接用来炒其它食材，放入大蒜跟洋葱，待洋葱变软成透明色后加入芹菜丁，翻炒均匀。

（10）之后倒入12克面粉，炒到看不见干面粉后倒入高汤，翻拌均匀。

（11）再将玉米泥和玉米粒一同置入锅内，稍稍拌匀后加入土豆块、培根碎。

（12）为了增加奶香味，倒入120毫升的牛奶，也可以再添加一片芝士。如果有奶油的话就可以直接换成120毫升奶油，不需要放芝士片了。

（13）把锅内的食材充分翻拌均匀，煮至沸腾后转小火继续熬煮10-15分钟，起锅前撒入盐、黑胡椒粉调味。

一道奶香味浓郁的“玉米巧达浓汤”就制作完成了。初秋的天气总是飘忽不定，早晚温差有了很大的变化，清晨给家人做一碗暖心暖胃的玉米浓汤，细腻的口感，浓浓的玉米香味夹杂着奶香味，带来的不只是香甜和美味，也会让健康加倍。

要想做好这道汤品，你还需要注意以下3点

1、首先就是玉米部分，最好选用新鲜的玉米，味道更加纯正，如果没有的话也可以换成玉米罐头来代替。

2、食谱中是一半玉米打成泥，一半玉米保留原有的颗粒，你也可以根据自己的喜好来调整这个比例。

3、在高汤部分，你可以使用鸡汤或者蔬菜汤，不过为了突出味道，最好跟我一样物尽其用，把玉米棒用来熬高汤更清甜美味。

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