冬季减肥小窍门（冬季美食小窍门）

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槟榔芋炖排骨

小时候在厦门吃惯了槟榔芋，回到启东老家后就吃不上了，

所以，这次去三明姐姐家，回启东的时候，不畏辛苦带回了一个槟榔芋头。

用槟榔芋煮排骨，肉的香味渗透到了芋头里，

那芋头吃起来，真比肉都要好吃几倍的。槟榔芋是淀粉含量颇高的优质蔬菜，肉质细腻，具有特殊的风味，

且营养丰富，含有粗蛋白、淀粉、多种维生素和无机盐等多种成份。

具有补气养肾、健脾胃之功效，既是制作饮食点心、佳肴的上乘原料，

又是滋补身体的营养佳品，清朝年间列为大清贡品，

因而享有“皇室贡品”之称.

槟榔芋好吃，但是怎么选择槟榔芋呢？这里也有小窍门滴！

1.选择较结实的芋头，且没有斑点的芋头。必须体型匀称，拿起来重量轻，就表示水份少，切开来肉质细白的，就表示质地松，这就是上品。

2.注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口，

切口汁液如果呈现粉质，肉质香脆可口，如果呈现液态状，

肉质就没有那么蓬松。

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用料；槟榔芋400克，排骨500克.

调料；油，糖，盐，料酒，葱，姜，八角，桂皮.

做法；

1.排骨用开水焯一下捞出.

2.槟榔芋去皮切大块

3.锅里放入350克有，7分热，放入槟榔芋，炸至表皮微黄捞出.

4.把锅里油倒出，剩些底油，放入排骨

5.加糖，老抽.

6.煸炒至上色.

7.放入盖过排骨的水

8.放入姜，葱，八角桂皮，料酒.

9.大火煮开，小火炖30分钟，关火.

10..取砂锅，放入槟榔芋.

11.放入排骨与汤汁，大火煮开，小火炖至芋头酥.

12.加适量盐，大火收下汁，撒些葱花即可.

1.槟榔芋要切大块才煮的起，不容易碎.2.煮排骨的水要多放些，这样放入芋头后就不用再放水了.

菜谱链接；

http://www.haodou.com/recipe/816472