阜阳撒汤哪家好吃（阜阳汤面江湖八剑走天下）

阜阳自从大明初期国家移民开始，就带来了北方面食文化，逐步汇集了东西南北中各地不同的饮食口味，汤面的形成，构成了阜阳面食文化中重要的文化因子。小小汤面圈子，俨然大大的江湖。阜阳汤面江湖里，一直是七剑走天下的故事。

一是昆仑派。昆仑山乃我大中华龙脉之源，阜阳汤面江湖中的昆仑之王，不用说了，首推格拉条，不仅芝麻香味浓郁，吃了管饱管饿。世人皆誉其粗犷风格，而以为格拉条是壮劳力专属，实则是个误区。格拉条实为大阜阳面类里，唯一讲究干湿分碗的优雅君子。先干后稀蛋花飘飘，丈剑舞刀寒风萧萧。如此分法之细乃文人雅士风格，而非混汤混面的粗鄙吃法。风格上当属魏晋遗风，究其实质，格拉条其实是一种隐士文化：穷则修身，富则达天下。修身时兜里没有俩钱，吃格拉条也要干湿分碗，浓淡分设。之所以及其讲究的排场，那是因为王者之度。

二是少林派。以界首市的糊汤面为主，特色是鲜、辣，佐以羊肉沫，味道上具有明显的河南和山西风格。风格独特，出其不意，细细品味汤面中的羊肉沫，分明有扶盏品茶之感。带有明显的中原风格，刚中有柔，平中求变。本以为素汤素面的碗底，竟然咀嚼出肉沫沫，宛如挥剑进攻，忽然袖中飘出七枚梅花针。出其不意攻其不备，直逼的你放弃山吞海咽，不由得不细细品咂。豪放细腻兼得，明枪暗箭齐上。不得不放下彪悍，当一回白面书生，嫣然是汤面中的儒士风格。

三是武当派。以太和的羊肉板面为代表，厚味、鲜辣爽口，吃着过瘾。麻辣口感直逼川味，厚面嚼头猛追山陕。属于阜阳汤面里的武当派风格，稳准狠辣，讲究运气；个性鲜明，唯我独尊，在阜阳江湖中颇有大侠之风。正宗吃法，也是浇头和板面分碗而上，后方合二为一，颇得太极阴阳八卦精髓，方法讲究与格拉条相似，但各有千秋。武当派讲究道法修为，吐纳真法。吃太和羊肉板面时，必须喜厚味重料，爱宽面大块，食猛辣汤水。只有这样，才能领悟武当派的精髓，食毕后潇洒挥袖一抹嘴，红油御鹤成仙，麻辣修炼得道。

四是华山派。为江湖中的名门正派。以阜阳、临泉和阜南为代表，主要是烩面汤面为主，间以肉丝、各种蔬菜、豆类调味。清汤、肉汤、牛羊肉汤等变化多端，各类的刀削面、手擀面、拉面，繁花似锦，层出不穷。犹如剑客英姿勃发，君临天下，因而受众如云。笑傲江湖，一锅烩汤面；倚天屠龙，一剑走天下。华山派第六代掌门将精髓剑法传播于福建，因而中国大江南北都熟悉了华山派，这也符合烩汤面百姓广为喜爱，普遍流传的特点。也诠释了为什么中国老百姓那么喜欢烩面和汤面。至于为什么有人评比各地精厨小吃，那是因为都是小姐公主们喜欢。江湖侠义之人的华山论剑，比起厨艺，往往就是烩面好吃与否的评比。

五是峨眉派。峨眉派在清朝初期前，一直是江湖正统。阜阳江湖峨眉派以颍上的汤面为主，颍上的面汤，味道上比之其他县市区的要清淡些，可能与多水产品有关。与西面的河南风格和南面的皖南皖西重盐重油风格相比，属于阜阳汤面类的一股清流。峨眉派的特点是化万法归一，以一破万。属于典型的道家风骨，清风朗月。峨眉派与茶道息息相关，正所谓，山月清风冷太白，峨眉茶法古来亲。颍上被八里河水文化浸染，水文化严重影响了汤面的风格。《道德经》曰：天下之精，莫不归水。故万汤归一，一水了之。峨眉派实乃阜阳汤面江湖中的仙风道骨。

六是逍遥派。东邪西毒南帝北丐之中，唯有黄药师自成一家。阜阳汤面江湖中，逍遥派当算作混合型的民间习武者。既有诸流派的形，又兼具诸流派的意。于似与不似之间，行走江湖风雨。逍遥派大多隐藏于民间的妈妈菜系里，特色以番茄鸡蛋面为代表，取材用料十分随意，家里有什么都可以下面。风格上潇洒自如，风味上随心所欲。汤面烩面中的奇门遁甲之术，五行八卦之法。在阜阳的逍遥汤面类制作方法中，比比皆是。面条可圆可扁，可切可片。正所谓，误打误闯，自创自立。对于逍遥派而言，水为阴，面为阳，阴阳合一就是双修，不拘泥于任何形式，碗里的面条才是重要的。

七是丐帮派。丐帮派在传奇武林中，均为江湖中流砥柱，分为污衣派和净衣派。丐帮的特点是流动性强，无处不在又摸不到边，所以，丐帮派汤面想吃不容易做。净衣派是指外省传来的，用较高档食材配料做出的汤面。比如，妈祖海鲜面、菌菇阳春面、鲍菇汁汤面、川式担担面等。污衣派为本土的乡间土法汤，如芝麻叶面条，取材粗野，土的掉碴，风味却十分诱人。且不提海鲜食材，就算芝麻叶面条，你平时不备好干芝麻叶，想吃也是干急不出汗，神龙见首不见尾。遇到丐帮派面食，最好是积德行善，超度其成仙，对优质食材和自己而言，都是功德无量。

八是古墓派。记住，古墓往往显丽影哦，古墓派汤面方法，往往因为小众独特，泡制繁琐，深藏不露。古墓派汤面珍稀的就是制作秘籍和制作流程，因此可遇不可求，一旦遇到之后，不吃撑绝对对不起自己。该门派为大众仰慕己久，但尚不得法。影响使用范围较小，味道独树一帜。比如太和韭菜汁面、临泉揪疙瘩、临泉瓦店面片儿、阜南蚬子面、颍上鱼籽面、颍上鱼肚面等等。古墓派汤面的特点是独、毒、准、狠，一下子就刀劈你蠢蠢欲动的饕餮之心，一剑封喉你唾津潜溢的哈拉子。古墓派汤面不是熙熙攘攘的闹市能遇见的，原因就是机会难得，因此要抓住机会，哪怕是一见钟情。

游走阜阳八县市区，徜徉汤面江湖之中，不禁让人生出“宁为阜阳犬，不做他乡奴”的感概。胃口就是一把剑，吃货就是自己的江湖青衣。江湖虽险恶，但咱还就偏好这口孟婆汤。