姜黄素的功效与作用及禁忌（姜黄素的多重神奇功效）

你知道吗？

姜黄与姜黄素已经火爆全球

成为“霸屏级网红”

2016年

谷歌发布的全球饮食趋势报告显示，姜黄在过去5年的搜索量增长了300%；

2017年

媒体将姜黄追捧为「十大超级食物」之一；

2018年

姜黄上榜「年度全球最受关注的食品原料配方」。

近期，美国消费者实验室（Consumer Lab）公布了一项涵盖138种膳食补充剂的消费者调查结果，结果显示消费人群的认知里有了新的偏爱角色：姜黄素和姜黄素补充剂，并位居美国消费者最受欢迎的膳食补充剂第五位。

由此可见，姜黄与姜黄素因其独特的生物活性功能在食品中得到足够重视，以黑马的姿态成为了市场热点，快来认识一下它们吧~

姜黄是什么？

谈到姜黄，首先分辨清楚：【姜黄≠生姜】

这真的差很大！坊间销售一大堆「姜制品」，保健胶囊、姜汁、姜茶、姜油、姜粉、加姜食品....样貌多元，有些也声称含姜黄素！这真的是鱼目混珠、混淆视听、糊里糊涂！！

生姜跟姜黄，两者的外形很像，一般民众也常以为生姜里也富含姜黄素！ 其实，这是个误区，两者还是有很大的区别。

生姜≠姜黄

生姜（Ginger root）

学名：Zingiber officinale 生姜，属姜科植物。主要用在烹饪料理上，切姜丝、泡姜茶的老姜，都是生姜。生姜味辛辣。

姜黄（Turmeric rhizome）

学名：Curcuma longa 姜黄，为姜科姜黄属植物，是姜属的特殊品种，在一些亚洲国家称作turmeric。其根茎所磨成的深黄色粉末为咖喱的主要香料之一，色泽鲜艳金黄，没有辛辣味，略带苦味。

姜黄与菜肴里常使用添加的生姜是不同的。姜黄又名郁金、宝鼎香、毫命，具有悠久的医用历史，始载于《唐本草》，后在宋代《本草图经》、明代李时珍的著作及清代《植物名实图考》等医药学著作中都有记载，又被誉为21世纪最值得期待的健康草药。

这下您明白了吧，姜黄并不是生姜，吃再多生姜也不能起到姜黄的作用。

姜黄素是什么？

姜黄素（curcumine）

姜黄素是继青蒿素之后又一被世界各国广泛研究的与中药有关的物质，是一种从姜科植物姜黄等的根茎中提取得到的黄色色素。主要成分类姜黄素，是活性最强的多酚类物质，可以迅速渗透细胞膜，诱导细胞凋亡。

戳视频了解一下

姜黄素在生活中的一些小应用

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除了这些外，姜黄素还有更多神奇的功效~

姜黄素的神奇功效

抗炎作用

发炎能帮助人体抵御外来入侵物，并在修复损伤方面扮演一定角色。炎症反应伴随着红、热、肿、痛的局部临床特征，是由多种细胞和细胞因子共同参与的复杂过程。

近年来，世界各国对姜黄素的研究表明，姜黄素对急性、亚急性和慢性炎症具有抗炎作用，尤其针对关节炎，特别是类风湿性关节炎，作用效果堪比某些甾体激素。

保护脑神经、预防阿尔兹海默症

阿尔茨海默症是一种进行性神经变性疾病，特征是进展性认知功能恶化伴日常生活能力下降和行为改变，俗称老年痴呆症。主要是由于一种叫β-淀粉状蛋白质（β-amyloid）沉积在脑神经节上，形成疤瘢类的东西，从而导致神经受损引起的疾病。

研究发现，姜黄素能在神经系统中防止淀粉样蛋白形成和聚集、抗炎、抗氧化、抗金属螯合性能、抑制神经细胞凋亡与免疫等，从而，起到神经保护的效应。

延缓记忆力衰退

姜黄素能改善脑功能并降低大脑疾病风险。姜黄素能提高大脑脑源性神经营养因子（一种脑功能生长激素）的水平。它能有效延缓，甚至逆转一些大脑疾病，以及与脑功能降低有关的衰老性疾病。从而，延缓记忆力衰退，保持大脑年轻态

缓解抑郁情绪

忧郁症与癌症、艾滋病并列为本世纪三大疾病，忧郁症并非只是暂时性的情绪，通常情况会严重到影响生活作息，开始出现无尽哀伤、失眠、疲劳、失去自我价值、性欲减退，甚至感到生命毫无价值等。

姜黄素有助于改善忧郁症状，与其具有的抗氧化、降低皮质醇水平，提升多巴胺的等神经递质的分泌、神经保护功能有关。

保护肝脏

肝脏是人体的重要器官，除了能排除各种内外源毒素，也是重要的新陈代谢中心，具有产生能量、合成营养素等功能。

临床实验证明，姜黄素具有防止多种毒素损坏肝脏的功效（如黄曲毒素、铁过量、抗生素、酒精、致癌物＂硫乙酰胺＂四氯化碳等），对受损肝脏具有再生和保护作用。《食品科学杂志》也发表研究表明姜黄素可以减少脂肪肝。并且，还可以有效地帮助分解和代谢酒精，降低酒精产生的不良身体效应，大幅度减轻肝脏负担，故而起到解酒醒酒的作用。

抗肿瘤防癌

姜黄素能诱导恶性肿瘤细胞分化，并促进癌细胞死亡。临床I、Ⅱ期试验已经证明，姜黄素应用于人类十分安全，能发挥抗肿瘤治疗效果，美国国立肿瘤研究所已将其列为第3代癌化学预防药，它对多种肿瘤癌细胞的产生、增殖、转移均有抑制活性，如结肠癌、胃癌、肝癌、乳腺癌、前列腺癌、皮肤癌、白血病等。

抗氧化作用

衰老和疾病的产生是由于有氧呼吸产生了过量的自由基，自由基与细胞的脂质膜、DNA和蛋白质反应引起氧化损害，从而，导致生物体的正常代谢功能失衡，细胞自身的整合能力丧失，酶的活力改变等等，最后导致疾病。

姜黄素在抗氧化方面也显示了不可低估的作用，根据美国知名期刊(J. Am. Chem. Soc.)研究指出，天然姜黄素的抗氧化能力是生物类黄酮的2.33倍，维生素E的1.6倍及维生素C的2.75倍，能帮助人体对抗许多疾病。

姜黄素的缺点

当然，具有多重功效神奇的姜黄素也有一些缺点~

姜黄素是粉末，脂溶性化合物，不溶于水，溶解度不高、稳定性差、吸收率低，从而导致其本身的生物利用率低。国际、国内的绝大多数姜黄素吸收率仅为15%左右，吸收率低，技术受限，应用受限。

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