四菜一汤在家做出堂食的味道（春季适合新手制作的四菜一汤）

现在的生活节奏越来越快，特别是上班族，早8晚8已成常态。在每天的饮食上，也开始变得不规律起来，为了省时间，大部分都是一顿外卖就解决了。

特别是已经步入中老年的朋友，更得注意日常的饮食了，不要为了图省事，就把身体健康给抛之脑后，下面就给大家推荐一次适合新手制作的四菜一汤，酸甜苦辣咸都包含在内，简单易做，好吃又营养。

四菜

一、糖醋里脊——酸

所需食材：猪里脊肉一块，大蒜，生姜，淀粉，香菜

调料：食用油，植物油，食盐，胡椒粉，料酒，番茄酱，白糖，白醋

1.猪里脊肉一块，改刀切成1厘米宽的长条放入盆中，加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒少许去腥，用手抓匀腌制15分钟左右，使肉条更加入味。

2.生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜末备用。准备一个面盆，加入淀粉一把，面粉一把，淀粉和面粉的比例是一比一，再加入少许植物油，加入适量清水，边加水边搅拌，用手快速搅匀，搅拌至面糊能拉丝就可以了。

3.然后把腌好的肉条倒入盆中搅拌均匀，锅内烧油，油温五成热时撤火，再把肉条依次地下入油锅中，上火继续炸，炸至外表微黄色时，捞出控油，油温升到6成热时，再倒入锅中，重新复炸20秒左右，即可倒出控油备用。

4.另起锅加入少许底油，倒入姜末和蒜末，再加入适量的清水。加入番茄酱25克，白糖40克，白醋30克，食盐2克，搅拌化开，煮至汤汁起大泡，再勾入少许水淀粉，再淋入明油，倒入炸好的肉条快速翻炒，出锅装盘撒上白芝麻点缀，美味即成。

二、肉沫苦瓜——苦

所需食材：苦瓜两个，猪肉一小块，大葱，大蒜，小米椒，青椒

调料：食用油，植物油，蚝油，白糖，鸡粉，胡椒粉，生抽

1.准备苦瓜两根，先从中间切开，一分四半，再片去内瓤，斜刀切成薄片，放入盆中备用。

2.准备猪肉一小块，先切成薄片，再剁成肉末，放入小盆中，大葱一段，切成葱花，大蒜几粒切成蒜末，和葱花放在一起，小米椒3个切成辣椒圈，放入盆中，青椒半个去瓤切成碎粒，和小米椒放在一起。

3.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入苦瓜，用勺子翻动几下，使苦瓜受热均匀，焯水一分钟左右，即可捞出控水拔凉，摆入盘中备用。

4.另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，倒入肉末快速翻炒，炒至肉末变色以后，倒入葱蒜末爆香，加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入白糖1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，生抽5克，勾入少许水淀粉，倒入青红辣椒，淋入少许明油，搅拌均匀，即可关火起锅。

5.再把炒好的肉末，放在苦瓜上面，即可上桌食用。

三、香辣豆腐皮——辣

所需食材：豆腐皮四张，大蒜，小米椒，小葱，香菜，白芝麻

调料：食盐，辣椒面，白糖，生抽，陈醋，葱油

1.准备豆腐皮四张，先从中间切开叠起来，再切成半厘米宽的长条，放入小盆中备用。

2.蒜子几粒拍扁切成蒜末，小米椒两个切成辣椒圈，放入盆中，小葱一根切成葱花，放入盆中，香菜两根切成段，和葱花放在一起，加入一勺食盐，两勺辣椒面，两勺白芝麻，再放入少许葱花备用。

3.起锅烧水，等水烧开后，下入豆腐皮，焯水15秒，即可倒出控水拔凉。

4.另起锅添入少许食用油，油温至6成热时关火，然后把热油浇在蒜末和辣椒的盆中，激发出香味备用。

5.准备一个拌菜盆，先倒入豆腐皮，再倒入蒜末辣椒，葱花等辅料，加入白糖1克，生抽5克，陈醋3克，葱油3克，颠盆拌匀，再倒入切好的香菜，颠盆拌匀，装入盘中，即可上桌食用。

四、椒盐小酥肉——咸

所需食材：五花肉一斤，大葱，生姜，花椒，鸡蛋，土豆淀粉，糯米粉

调料：食用油，植物油，食盐，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，椒盐

1.准备五花肉一斤左右，切成半厘米厚的长条，放入盆中备用，大葱半根切成马耳片，生姜一小块切成姜片，和五花肉放在一起，盆里加入食盐1克，胡椒粉1克，料酒适量，再放入几粒花椒，加入老抽几滴，加入生抽少许，用手抓匀，腌制10分钟。

2.取一个小盆，打入1个鸡蛋，抓入一把土豆淀粉，少许糯米粉，再加入半勺植物油，适量的清水，快速搅拌至面糊呈拉丝状就可以了，10分钟过后，捡出肉条里面的大葱和姜片，把肉条放入面糊里面，再次搅拌均匀。

3.起锅倒入食用油，等油温至5成热时离火，依次下入拌好的肉条，避免粘连，全部下完以后，再上火慢炸，把肉条炸至表面微黄定型时，即可捞出控油。

4.然后改成大火，等油温烧至6成热时，下入肉条，重新复炸40秒，炸至肉条金黄酥脆时，倒出控油，然后放入盘中，最后再撒上少许椒盐调味，摆上香菜点缀，即可上桌食用。

一汤

冰糖雪梨——甜

所需食材：雪梨两个，红枣6个，枸杞子，冰糖，生姜

1.准备洗净的雪梨两个，用水果刀挖去里面的内芯，取一个小盆，放入红枣6个，枸杞子一小把，再准备一个小盆，放入冰糖一小把备用，生姜一小块切成姜片，和冰糖放在一起。

2.准备一个砂锅，放入雪梨，再把红枣，枸杞子和冰糖放到雪梨的内芯里面，下入姜片，添入适量的清水，开大火烧开，盖上锅盖，等水烧开后改成小火，连续炖30分钟。

3.时间到了掀开锅盖，取出炖好的冰糖雪梨，装入汤盆中，就可以上桌食用了。

酸甜苦辣咸不仅代表着菜的味道，它更代表着生活，希望能看到这篇文章的朋友，你的生活也处处充满着甜甜蜜蜜。好了，以上就是我分享给大家的“四菜一汤”，喜欢的朋友记得点赞哦！

（第一名厨编辑：阳阳）

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