木耳炒蛋的正宗做法（黄花木耳炒蛋的做法步骤）

打小就爱吃的一道菜，其实最爱是这里的黄花菜，口感细嫩，搭配鸡蛋又香又鲜。

黄花菜营养非常丰富，富含各种维生素、蛋白质、糖分和矿物质，比蕃茄、甘兰还多。因其含有丰富的卵磷脂，所以有较好的健脑，抗衰老功效，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

黄花木耳炒蛋的做法步骤

1. 备料~干黄花菜，泡发木耳，小葱，鸡蛋

2. 黄花菜泡凉水里一小时，泡软后用手掐去根

3. 反复用水冲洗

4. 用手稍稍用劲攥洗，反复换水，直到水变清

5. 鸡蛋加入几滴料酒打散，加入切好的葱花

木耳切丝。

6. 烧开水，放入黄花菜，加入一小勺盐，焯水一分钟

参照第十一步的小勺大小

7. 半分钟后放入木耳焯水半分钟

8. 木耳黄花菜捞出过凉水，挤干水份备用

9. 炒锅放油，炒鸡蛋

10. 八成熟时倒入黄花菜和木耳，迅速炒散

11. 加入一小勺盐

12. 一勺生抽，翻炒一小会即可

13. 成品