五谷为养五果为助五畜为益五菜为充什么意思（五谷为养五果为助）

食补，即主要是利用食物，如谷、肉、果、菜之类，通过饮食的形式来补益身体，维护健康，并作为食物或者其他疗法防治疾病的辅助手段，适应范围广，简便易行。中医学的理论著作《黄帝内经》中提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的搭配原则，开了食补之先河。具备了一定的食补知识，不出家门即可自选材料，取材便利，四季常备，安全无毒，自己烹调，自我疗治。当然，从“药食同源”的角度看，一些药物同时也是食物，如山药、荧实、莲子、百合、羊肉、龙眼肉等。

在我国食疗历史上，不但广大劳动人民喜闻乐用，历代皇亲国戚、王公大臣也十分重视。有史料记载，清代的慈禧太后，中年以后常患脾虚便溃，但又喜欢服药，御医便给她开了粥方，用黄苠一药，和山药、莲子熬粥常用，可以健脾益气。患口渴下泄时，则用绿豆、鲜青果、竹叶、橙子煎汁服用，能生津补胃。

不管是平时的食补还是病后的食补，都应该讲究食“辨证施治”，也就是根据人的体质、年龄、性别、生活环境、疾病清况、饮食习惯等各个方面的具体情况，结合食物的四气五味、补益效用等，选择补益用的食物。所以，大家都应当了解一些食疗的常识。一般说来，人体的虚弱证包括四个方面，即：气虚、血虚、阴虚、阳虚。

气虚：多表现为头晕目眩，气短懒言，神色疲惫，语声低微，全身乏力，常自汗出，或者食欲不振，食后腹胀不能消化，或者容易感冒，舌色淡，脉虚无力等，活动时诸症加剧。这些，都是脏腑的功能衰退所表现的证候。凡具有上列症状表现的，就可以用补气类食物，如糯米、梗米、黄米、大枣、胡萝卜、香菇、豆腐、鸡肉、鹤鸦、牛血、狗肉、花生 莲子、荔枝、黄鳍、卿鱼、海参、青鱼等。

血虚：主要由于血之不足，不能濡润和营养脏腑经脉而出现的症状，如面色苍白或萎黄、唇色淡白头晕眼花、心悸失眠、手足发麻；对妇女，则常常表 现为月经量少，或经期推后，甚至出现闭经，舌质淡，脉象细弱无力。凡是具有以上表现的，应该用补血类食物，如鸡肝、牛筋、羊肝、猪心、龙眼肉、桑甚、黑木耳、胡萝卜、猪肉、甲鱼等。

阴虚凡形体消瘦、口咽干燥、午后发热、低热、手心足心发热、盗汗、双目干涩、眩晕失眠、大 便秘结、舌红少苔、脉象细弱等，皆属阴虚的表现。 可用滋阴类食物，如银耳、小麦、梨、葡萄、桑其、 燕窝、鳖肉、始蜊肉、蜂乳、鸡蛋、羊奶、猪脑、猪皮等。

阳虚：阳虚不足者表现为怕冷喜暖，神疲乏力， 上肢发凉，喜欢吃热的饭菜，饮温的饮料。另外，少食懒言，喜欢睡眠倦卧。常用的有助阳作用的食物，有虾、胡桃肉、羊肉、狗肉、鹿肉、麻雀肉、韭菜丁香、鸽子蛋、鳍鱼、淡菜等。

实际运用时，不能机械地区分。例如，气虚体质的人，当然以益气为主。因脾胃为气血生化的源泉，所以补气健脾是补气的重要途径。另外，气与血可以相互化生，因此，又常常以补气为主，而以补血为辅。阴虚体质者，宜常用滋阴养液为主的食物；阳虚体质者，则宜温补阳气为主。再从年龄上看，小儿因为脏腑娇嫩，脾胃功能还不健全，饮食又不懂得节制，因此，在选择食补方法的时候，必须注意避免偏于壮阳助火的食物，而应以运化脾胃、帮助消化为主。青壮年大多生机旺盛，一般无须补益，或只用滋养清补。老年人的食补是一个难点。因为老年人肾气逐渐衰退，肝肾虚弱，耳鸣耳聋等，故应多食补益肝肾的食物；也有的老人气血虚弱，皮肤干萎、头晕眼花，容易感冒，应该补益气血。老年人的便秘常常是一种普遍发生的病症，也可以通过食疗来调节。蜂蜜、核桃肉、鸽子肉、海参都是老年人常用的食补食疗的食物。

妇女有许多与男性不同的生理状态，如月经、怀孕、产后等。中医理论中说：女人少年治肾、中年治肝、老年治脾。我们也可以根据这一特点选择妇女的食疗方法。少女时期，肾气未充，食补应以补肾益精血为主，黑豆、动物肝脏、大枣等为常备的食疗佳品。青壮年妇女虽肾气充盛，但月经、妊娠、生产哺乳等生理过程，会使她们出现肝血不足的情况，或 食者由于家务繁重，工作艰苦，以致肝气不舒，或肝火旺盛，因此应以补肝血、养肝阴、清肝火的食品为主。老年妇女生机衰退，脾胃运化和造血的功能减低，饮食减少，食欲下降，芝麻、龙眼肉、猪肝等，都可成为食补的有效配方。

当然，如果自己不清楚该如何选择的话，最好向医生请教。