速溶咖啡可以做卡普奇诺吗（还喜欢喝速溶咖啡吗）

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这些年，咖啡这种西式饮品得到了越来越多人的认可，正悄然走进人们的生活。喝咖啡，人们更多的还是选择那种速溶的咖啡粉，再调配进适量方糖。这种快捷式冲配咖啡的方式，也是最普遍的饮用方法。还在喝速溶咖啡吗？那就out了！教你在家做出经典卡布奇诺。咖啡着实是一种很娇嫩的饮品，保留咖啡豆香气的最佳方式，是现研磨咖啡粉，现冲配咖啡。因为，阳光与空气会悄然偷走咖啡豆的香气，更别说这种长期保存的咖啡粉了。

也许，有些人认为，在家自己研磨咖啡豆、萃取意式浓缩咖啡、调配经典的卡布奇诺是一件很神秘的事，也只有在西式的咖啡厅才能做出正宗的经典卡布奇诺。这样想，可就大错特错了！其实，略微掌握点咖啡的基础知识，自己在家也能做出地道的意式浓缩咖啡，调配出经典的卡布奇诺。有时候，也不单纯是品尝经典的咖啡饮品，更享受的是自己亲自制作各式咖啡饮品的过程。满屋里飘荡着咖啡豆馥郁的香气，那种满满的获得感与成就感，是最幸福的小资！

何为经典卡布奇诺

一杯经典卡布奇诺，是由1/3意式浓缩咖啡、1/3蒸汽式奶沫、1/3打发式奶沫组成，是融合了咖啡豆馥郁的香气与牛奶浓郁香味的经典咖啡饮品。如果用一只透明杯子饮用经典卡布奇诺，从侧面会看到明显的层次感与色带，这就是卡布奇诺的魅力。

何为蒸汽式奶沫与打发式奶沫

所谓蒸汽式奶沫就是牛奶中吹入少量蒸汽或用火加热牛奶，配合着轻微搅打，裹入少量空气，牛奶体积没有明显变化，只会产生少量微气泡。打发式奶沫是向牛奶中吹入大量蒸汽或加热牛奶、快速搅打，裹入大量空气。牛奶产生了由大量细小气泡组成的微泡沫，体积扩大约2倍，轻盈的发泡奶沫具有理想的稠度。

经典卡布奇诺（200ml杯/2杯量）

咖啡豆：20克；纯牛奶：250克

咖啡粉：中度研磨至细研磨

制作过程

1、称取约20克咖啡豆，手工研磨或机器研磨成中度研磨至细研磨的咖啡粉。这种现冲配、现研磨的咖啡粉，最大程度保留了咖啡豆馥郁的香气，是冲配咖啡的最佳选择。机器研磨咖啡豆，刀片的快速旋转，势必会消耗咖啡豆部分香气，最佳的方式是手工研磨咖啡粉。

2、选用“2杯咖啡粉滤网”，用咖啡勺盛取适量研磨好的咖啡粉，装入滤网中。用压粉器垂直压入滤网，并向上、下、左、右均匀压实咖啡粉。压粉是防止咖啡粉萃取不足或萃取过度最有效的方法，这是意式浓缩咖啡风味的保证。

3、把滤网装入咖啡机，萃取2杯量意式浓缩咖啡。萃取意式浓缩咖啡的过程，开始制作奶沫。个人还是更喜欢那种加热法、手工搅打出奶沫的原始方式，也喜欢享受这种制作的过程，并乐此不疲。也可以根据个人习惯，用咖啡机自带蒸汽功能，制作奶沫。

4、纯牛奶250克，倒入小奶锅中，放在炉灶上，用小火慢慢加热。注意，奶量最多占奶锅的一半，一定不能使牛奶沸腾，会影响奶沫浓郁的风味。一边慢慢加热，一边用手动打蛋器慢慢搅打。一开始起较大的奶泡，随着搅打加快，产生出大量微奶沫，牛奶体积增大至约2倍大小，所形成的奶沫也细腻均质，轻盈有稠度，奶沫就制作好了。把奶锅在桌面震荡30秒左右，让下层的蒸汽式奶沫与上层的打发式奶沫分离。

5、选用200ml透明式中号咖啡杯，用一只大勺子阻挡住上层的打发式奶沫，倒入下层的蒸汽式奶沫，约1/3杯；再用小勺盛取打发式奶沫，奶量也约1/3杯；再倒入1/3杯意式浓缩咖啡。一杯经典卡布奇诺就完成了，咖啡的馥郁与牛奶的浓香，互相交融，满屋子里都飘荡着咖啡豆的香气，那种满满的获得感与成就感，是最幸福的小资。从一侧望去，侧面会看到明显的层次感与色带，这就是卡布奇诺的魅力！

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