正宗河南牛肉汤的做法（河南山东安徽）

牛肉汤是一道传统的中华美食，流行于大江南北，尤以中原地区、黄淮一带最为风行，飨用人口众多，洛阳牛肉汤、淮南牛肉汤、潍坊牛肉汤等都是牛肉汤里的杰出代表。

刚刚看了CCTV2《味道中原》牛肉汤特辑，食欲被完全挑爆，肚子都看饿了，垂涎三尺。

这里面主要是介绍的河南洛阳的牛肉汤，马师傅经营着一家具有100多年历史的老汤馆，售卖牛肉汤，用牛骨头熬汤，切面饼后泡到汤里吃。

由于他们家熬汤的牛骨头等原材料实在，又有秘制汤料，熬制工艺讲究，汤味鲜美醇厚，牛肉质地韧嫩，干香爽口，马师傅的老汤客无数，为了照顾部分经济条件不好的老汤客，他多年未涨价，维持牛肉汤五元一碗，极具口碑。

牛肉汤是洛阳水席的代表，融入了洛阳人的日常生活。

与洛阳牛肉汤不同，淮南牛肉汤不仅在当地盛行，还走出淮南，走出皖北，以连锁店走向全国各地，加上粉丝和干丝成为很多地方早点的一个选择。

山东也是喝牛肉汤的大省，以潍坊牛肉汤最为正宗，临沂、菏泽等地也非常常见。

陕西也喝牛肉汤，但更多的是喝羊肉汤，羊肉泡馍。