鸭货的做法和配料
食材清单 ·鸭脖1000g,现在小编就来说说关于鸭货的做法和配料?下面内容希望能帮助到你,我们来一起看看吧!
鸭货的做法和配料
食材清单 ·
鸭脖1000g
花生适量
鱼豆腐适量
啤酒2罐 花椒20g
麻椒5g 白芷2片
香叶4片 桂皮2段
干辣椒50g 冰糖120g
生抽200g 老抽100g
甜面酱100g 姜3片
素菜 〔土豆,莲藕〕
鸭翅、鸭肠、鸭胗适量
· 做法 ·
1.鸭脖冷水下锅,如果还有其他鸭货(鸭胗、鸭掌、鸭肠)也一起下锅
2.烧开后撇去浮沫,从锅边淋入少许料酒去腥
3. 准备接一盆凉水,焯好的鸭脖捞出后立刻放入水中。
4.过完冰水的鸭脖用流动的水冲洗干净
5.鸭脖可以现在改刀切小块,因为卤好之后再切,菜板会很不好清理
6. 将调料一一称好。
7. 将各种料汁也称好,准备好。
8. 将所有调料倒入鸭脖中,再加三片姜,两罐啤酒
9.加水,水要没过鸭脖,再多一点。开大火烧开,然后小火煮40分钟。
10. 煮鸭货的时候,把喜欢的素菜准备一下,花生米冷水浸泡。
11. 土豆去皮切片,浸入水中,防止土豆变黑。
12. 莲藕去皮切片
13. 鸭货快煮好的时候,把蔬菜依次加进去煮熟。
14.煮好的鸭货不要着急捞出来,在里面浸泡2个小时,即可出锅
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