年夜菜卤猪蹄是必备（我家年夜饭必吃的一道美味猪蹄）

小时候总盼望着过年 ，盼着吃妈妈做的美味猪蹄，那是我们家过年必吃的菜，味道好口感特别，一只四五斤的猪蹄吃完还想吃，大口吃着非常过瘾解馋。

今天我就来跟大家分享这一道猪蹄的做法，配料与做法步骤都非常简单哦，喜欢的朋友可以试试，学会了过年可以做给家人吃了。

食材准备：大猪蹄1只，葱结1个，八角2个，香叶3片，桂皮1块，小茴5克，花椒5克，南乳汁50克，冰糖少许，姜片适量，陈醋，生抽，老抽等。

具体做法步骤如下：

第一步：准备的大猪蹄先把表面的猪毛清理干净了，可以用火烤一下，再用小刀刮一刮，冲洗干净，然后拿去焯一下水，冷水下锅，加上姜片，葱结，料酒，煮一下去除异味，不用盖锅盖，水开后煮5分钟左右，把猪蹄翻过来再煮5分钟左右。

第二步：猪蹄煮得差不多了，就把它拿出来清理干净，用小刀把表皮的杂物再刮一下，然后清洗干净，放一边沥干水分。

第三步：准备一个小碗，把准备的香料：八角，香叶，桂皮，小茴，花椒，一起倒进去，泡洗干净。

第四步：锅中下油，不用下太多，把准备的冰糖倒下去，调小火慢慢熬，熬一些糖色，熬至冰糖溶化变棕色冒泡后，放入猪蹄，快速给猪蹄上糖色。

第五步：猪蹄上好糖色后，加入姜片，香料，南乳汁50克，陈醋1小杯，生抽半碗，老抽少许，再加入适量的清水，没过猪蹄就可以了。

第六步：盖上锅盖，大火烧开，烧开后调成小火焖一个半小时，中间可以把猪蹄翻两次面，容易入味也好上色。

第七步：好了，猪蹄焖得差不多了，不用焖到汁干哦，不然猪蹄会糊掉的，现在把猪蹄拿出来放到准备好的盘上，再浇上点汁，就可以开吃了，色泽漂亮，入味好吃，看到流口水了没有？

这一道好看又好吃的年味猪蹄就做好了，喜欢的朋友试一下！吃的时候用自己喜欢的方式吃就可以了，吃着真的很过瘾哦，这一大只猪蹄，我们家5口人不够吃，今年过年要准备两只才行。

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

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