一生必吃的提拉米苏(夏日冰品不能少)
提拉米苏(Tiramisu)是意大利的甜点经典,据说吃了美味的提拉米苏之后,会幸福得飘飘然、宛如登上仙境。而在意大利的传说中,Tiramisu最早起源于士兵上战场前,心急如焚的爱人因为没有时间烤制精美的蛋糕,只好手忙脚乱地胡乱混合了鸡蛋可可粉蛋糕条做成粗陋速成的点心,再满头大汗地送到士兵的手中,她挂着汗珠,闪着泪光递上的食物虽然简单,却甘香馥郁,满怀着深深的爱意。因而提拉米苏的其中一个含义是“记住我”。 家里有孩子就没放咖啡酒。
By 妞妞仔仔多多 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 马斯卡彭芝士 250克
- 淡奶油 150克
- 水 50克
- 细砂糖 70克
- 蛋黄 2个
- 浓缩咖啡 40克
- 吉利丁粉 8-10克
- 可可粉 适量
- 手指饼干 适量
做法步骤
1、蛋黄打至发白
2、50克水和白糖小火小奶锅中烧至沸腾、慢慢的倒入鸡蛋液中、一边慢慢倒一边用打蛋器打散。一定要很细的倒、不然会成为蛋花汤的。
3、状态如图 ,晾凉备用。
4、马斯卡彭翻拌搅拌顺滑
5、蛋黄液倒入马斯卡彭糊中、用手动打蛋器把蛋黄液和马斯卡彭搅打均匀
6、吉利丁粉倒入5克左右的水隔水加热搅拌均匀
7、奶油油打发到发到5-6成即可
8、打发好的奶油和吉利丁液一起倒入马斯卡彭糊中翻拌均匀
9、状态如图
10、浓咖啡提前冲好、把自制的手指饼干迅速沾一下咖啡液、或者用毛刷刷一层。铺满模具底部。
11、倒入一层奶酪糊。
12、状态如图
13、再铺一层手指饼干。倒满之后轻轻振动一下模具,放入冰箱冷藏室冷藏4-6个小时。
14、用吹风机吹一圈、拿一个杯子垫在下面
15、轻轻把模具拿下来,轻轻松松就脱模了。最上面筛上一层可可粉即可。
16、好吃到忘了自己身在何处!
17、来一块吧!
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