鼠曲草怎么做青团（鼠麴草该如何采摘）

鼠麴草采摘主要是取其嫩茎叶，最好等它长到20厘米左右的时候，采摘顶部8到10厘米左右的嫩茎叶（它的花也是可以采摘的），这样既让食用风味和养生效果最佳，也不会影响鼠麴草的繁殖。

至于做青团的方法，这里笔者给大家分享我个人做的方法，大家可以根据自己喜爱的口味，换其中的馅料。

第一：将鼠麴草的嫩茎叶采摘回来之后，先要去掉老叶清洗干净，鼠麴草身上有白色绒毛，清洗比较费时费力，这点大家要注意哦。

第二：清洗好之后，将其焯水，然后切碎备用。

第三：准备好米粉。以前的米粉是自家用石磨把饭米或糯米按二八开或三七开的比例混合，把米泡发后磨成米浆，将米浆过滤后吊干水分，然后晒干形成汤圆粉，随便做什么粑都可以。

第四：红糖化水备用，米粉做皮过程中加红糖，吃起来口感更好。

第五：将红糖水慢慢倒入米粉与鼠麴草粒中，充分揉匀后放置十几分钟，然后分成大小均匀的剂子，再把剂子搓成小圆球米粉团待用。

第六：配馅儿，笔者个人比较喜欢咸、肉馅儿，所以用的馅料为猪肉、小葱、香菇、花椒和荠菜，做馅儿的方法就不用多说了，和饺子、包子做馅的方法差不多。喜欢甜馅儿的，这里可以将馅料换成葡萄干、红枣、豆沙、芝麻等其他食材就行了。

第七：将小圆球米粉团压扁，在中间捏上一个小小的窝，把肉馅放进去，再封口捏好，做成略像圆球状或椭圆状的即可。

第八：将做好的青团放到蒸格上蒸熟即可，放到蒸格上时，可以在蒸格上垫上青菜叶或者其他叶子，这里笔者推荐垫苎麻叶或者槲叶（槲叶也叫桲椤叶），可以让蒸出来的青团更香，蒸熟即可食用了。

在笔者个人看来，这种做法十分的好吃，特别是春季喜欢咳嗽的朋友，很适合这样吃，不过唯一的遗憾就是不能多吃，因为太撑肚子了。