蜂蜜无水蛋糕家庭做法（附不易消泡翻拌方法）

这一款蛋糕，是儿时的味道，满满的回忆，比无水蛋糕湿润，比戚风蛋糕紧密有嚼劲，不易塌陷，制作方法简单，用料放心，刚出炉的蛋糕表皮脆脆的，第二天蛋糕会有回油，更湿润一些，无论何时品尝都美味无穷。 此配方2个12min连模。

By 麦可安

用料

• 鸡蛋 3个
• 蜂蜜 30克
• 低筋面粉 90克
• 植物油 30克
• 白砂糖 45克
• 柠檬汁 几滴
• 熟白芝麻 少许
• 香草精 几滴（可不加）

做法步骤

1、依配方表量取材料，2个12连模放上纸托，备用。

2、3个鸡蛋加入45克白砂糖，用厨师机打发。

3、直到颜色变白，提起打蛋哭，纹路不会马上消失。

4、分次加入植物油，用手动打蛋器搅打均匀。

5、分次加入蜂蜜，搅打均匀。

6、最重要的步骤开始哦。将搅拌好的全蛋糊倒出三分之一在另一个容器中，筛入一半的低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。这一步消泡比较多是正常的。不用担心。

7、再将三分之一的全蛋糊倒入容器中翻拌均匀，筛入剩下二分之一的低粉，翻拌均匀至无干粉，面糊比较浓稠，消泡没有第一次多。

8、最后将面糊倒入剩下三分之一的全蛋糊中，刮刀翻拌均匀。进行到这一步骤时，全蛋糊不会再消泡了。

9、将蛋糕糊装入裱花袋，挤入12连模具中，8分满，表面撒白芝麻。

10、烤箱170度提前预热，送入烤箱后下调至150度，烘烤10分钟，转100度，20分钟即可。

11、完成图。

12、完成图。

13、完成图。

小贴士

1、全蛋打发比较困难，没有厨师机，用电动打蛋器打发，建议坐入温水中，有利于加快打发速度。 2､步骤6､7､8非常重要哦，这三步骤对于新手可以有效提高成功率，比直接将低粉筛入蛋糊中更不易消泡，此方法对于翻拌手法要求不高。 3､每个烤箱脾气不一样，温度、时间可适当调整，烘烤至表面金黄色即可。 4､第一次烤最后10分钟要在烤箱旁盯着，以免颜色过深。 5､如果最后的蛋糕糊不够2盘min12连模的量，一定是消泡太多，这样烤好的蛋糕松软度会差很多哦。

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