糖尿病血糖偏高能吃绿豆粥吗（究竟对血糖水平影响有多大）

进入夏天之后，意味着在酷暑的天气下，往往要比其他季节出汗多，不管是户外者，还是长期在高温的环境下，机体会启动体温调节中枢，一旦中枢功能障碍，很容易诱发电解质流失、血容量不足、血液黏稠度高，甚至还会增加血压升高、心脑血管疾病的发生危险。

此时，老人常讲：“炎热的夏天，就应该多喝解暑神器绿豆汤。”绿豆汤，作为我国民间传统的解暑佳品，做法众多，可自由组合熬汤，如红豆薏米汤、百合绿豆汤、海带绿豆汤、红豆绿豆汤、冬瓜绿豆汤等，都有很好的止渴消暑、清热解毒、促进代谢等功效。

面对这样的美味，作为糖尿病患者能不能喝呢？如果常喝绿豆汤，究竟对血糖水平影响有多大？

对于需要忌口的糖尿病患者，在吃药的同时为稳定病情，还要注意餐桌上高血糖生成指数的食物。而绿豆汤大家可以完全放心，绿豆本就是2022版中国居民膳食指南推荐范围内，且每天可以适量吃的食物。

绿豆还是低血糖生成指数的食物，即便是烹饪成绿豆汤之后，对餐后血糖也不会有升高的危险。所以，如果糖尿病患者想喝绿豆汤是没有问题的。

除了吃低血糖生成指数的食物，可以帮助糖友稳定血糖以后，绿豆还是高膳食纤维的食物，拥有较为丰富的胡萝卜素、钾、钙、镁、磷、硒等营养物质。

在出汗流失电解质后，完全可以作为替补的健康食材，尤其是每百克中的绿豆含有787mg的钾，它能够促进体内钠的排出，在稳定血压上十分突出，更是高血压等慢性病人群的好选择。

绿豆汤固然好，但在这里也要提醒糖尿病患者一句：喝绿豆汤别放糖，避免血糖水平真的上升。

还有的人疑问，为什么自己煮绿豆汤，可最后却变成了“红豆汤”？

其实，这是因为有的人为了让绿豆汤更粘稠，所以在煮的时候加碱，碱又会破坏绿豆中的维生素B族，以及黄酮类抗氧化等成分，在发生化学反应后容易使绿豆汤变色。

还有一方面是氧气的原因，当绿豆中的大量抗氧化物质接触到阳气后，多酚被酚酶氧化就会使绿豆汤变成褐色，以上都注意到了，你会看到焕然一新的绿豆汤。