烙馅饼面怎样和烙完不硬（烙馅饼的面到底怎样和才能薄皮大馅）

买2馅饼的钱够一家人吃，自己烙皮薄馅大还软乎，做法给你了

今日入伏，今天共有四个伏，这就意味着这一个多月要与酷暑鏖战了，天气一热连饭都不想吃了，更别提大鱼大肉了，也不能顿顿都是素菜吃着也乏味，所以这样的天气我还是喜欢做带馅的，有菜有饭简单省事还好吃，包饺子包包子或者烙馅饼从来没有吃腻的时候，这个季节蔬菜品种多，随便哪种菜都能做馅吃，吃素的还是吃肉的就随自己心情了。

馅饼我们全家都喜欢吃，有时老公上班没带午饭喜欢买几个素菜馅饼吃，他说比牛肉面好吃，所以遇到家里不顺口的饭就在外面买了，4块钱一个的馅饼薄皮大馅，老公一顿能吃五六个，有时想想馅饼也没什么难度，还是自己在家做吧。素馅饼凉了也好吃。

要说馅饼我还是喜欢吃韭菜素馅的，吃着不腻，凉了吃也好吃，不知您喜欢吗。馅饼大家都做过，但是有的人做出来馅小还硬，弄的馅里出外进还包不进大馅，有的人能包大馅但凉了就硬了，到底怎样和面能包大馅，今天我就分享一下做法，喜欢的可以继续看我的做法哦。

【韭菜素馅饼】

食材：韭菜500g、鸡蛋4个、虾皮1把、粉丝1把、姜1块、盐适量、鸡粉1小勺、花生油适量、香油少许

面团：面粉600g、温水450g、酵母3g

制作：

1. 先来和面：将面粉里放入酵母拌匀，加入温水，用筷子搅拌一下就成团了，放在一旁发酵。这个馅饼的面我用发面的凉了也很柔软，面团的水量比较大，这样包馅时特别好装馅，大家可以试一试哦。

2. 韭菜择洗干净后切碎，韭菜清洗后要浸泡20-30分钟，以免农药残留哦。

3. 粉丝提前用凉水浸泡变软，然后用刀截几刀，不必多很碎就行，也不用将粉丝煮开，泡软就行。

4. 鸡蛋炒散。将韭菜、粉丝、虾皮、姜末、鸡蛋都放入盆里，加入鸡粉、花生油、盐。将以上所有食材拌匀后再加适量香油增香，内陷就做好了。

5. 这时面粉发酵好了，倒在案板上排气揉匀，面团比较黏，所以多放点面粉，防粘。将面团揉好后揪成大小适中的面剂，擀圆后就可以包入馅料了，因为面团脚软，可以多装馅包入而不破。

6. 电饼铛预热后放入包好的饼胚，按扁。

7. 烙好一面后表面刷少许油再翻面烙第二面，烙制金黄。

8. 用发面烙馅饼凉了也很柔软，吃不够。

不知您喜欢用发面烙馅饼吗？期待您的尝试，欢迎分享、关注鱼翅的美食账号，如果还有哪些写得不明白的地方也欢迎您的留言，或者分享您的美食。