做花卷怎样发面又快又好（我做的花卷软乎乎可真暄）

今儿来一道面食：花卷！

花卷暄软好吃，家人都爱，所以三天两头就得蒸上一些，特别是婆婆，祖籍山东，更是离不开面食，馒头、花卷、包子、饺子、烙饼、面条来者不拒，所以我家面食更是不能断。

今儿的花卷我加了点味道，吃起来更是有食欲。

其实花卷做起来也不难，关键点就一个：发面，只有面发好了，花卷才暄软好吃。所以文中宝妈多加了几个发面的步骤，更一目了然，简单易懂，文中还分享了快速发面的小窍门，非常实用，学会这一招，以后吃馒头、花卷、包子那都不是难事！

每次蒸面食宝妈都会多做几样，这次还是这样，豆沙包小儿子喜欢的，小小的单独蒸了一小锅，大个的花卷和馒头全家都爱吃，老公边吃边夸，娶这老婆真有福气啊，儿子也一边附和，妈妈就是好，你咋才知道啊！哈哈，开心的一大家子！

这次单讲花卷的做法，想看馒头的前边的文章有写到，可以回看！

食材：面粉700克，酵母7克，盐少许，十三香少许，植物油少许

做法：

1 备好食材

2 酵母撒入30度左右不烫手的温水里活化，静止10分钟，酵母会成片散开

3 像打鸡蛋一样打匀（提前活化酵母缩短发酵时间）

4 面粉加酵母水拌成大面絮，水不够加清水补

5 和成面团

6 盖上盖子室温发酵至两倍大（1个小时左右），拉起面团呈蜂窝状

7 倒在撒了面粉的面案上，排气揉匀至没有大蜂窝，擀成长面片，刷油、撒少许盐、撒少许十三香

8 往上卷

9 卷成长条卷

10 切成双数等大的段

11 两两合一

12 用筷子在中间往下压

13 顺长拉住两头稍抻一下，往底下一塞捏一下，花卷生坯就做好了

14 蒸锅里加水，屉上抹油防沾，花卷随做随留空隙码在屉上（蒸的时候会长个），盖上盖子饧15分钟

15 开大火烧开，上汽后蒸15分钟即可关火，再等3分钟才能打开盖子，有效防止回缩

宝妈小贴士：

1 酵母提前活化缩短发酵时间

2 面团不发到两倍大别蒸，蒸了会发硬不长个也不好吃

3 二次饧发花卷更暄软