松鼠鳜鱼在剞刀时采用什么刀法（我就爱吃松鼠鳜鱼）

唐诗原貌

郡斋雨中与诸文士燕集

韦应物

兵卫森画戟，燕寝凝清香。

海上风雨至，逍遥池阁凉。

烦痾近消散，嘉宾复满堂。

自惭居处崇，未瞻斯民康。

理会是非遣，性达形迹忘。

鲜肥属时禁，蔬果幸见尝。

俯饮一杯酒，仰聆金玉章。

神欢体自轻，意欲淩风翔。

吴中盛文史，群彦今汪洋。

方知大藩地，岂日财富强？

唐诗飞传

韦苏州是大家对他的尊称，去年担任了苏州刺史，韦苏州却不是因为刺史而得名，而是因为他对苏州菜的喜爱。韦苏州原名韦应物，曾在中央担任检校左司郎中，对苏州菜情有独钟，尤其是那口松鼠鳜鱼让他茶饭不香，就主动请示降职到苏州任刺史，从此便成了韦苏州。

韦苏州家世显赫，十三岁就门荫入了仕，入仕以来顺风顺水，但总觉得有些遗憾，人往往是缺什么爱什么，韦苏州没有考取功名，就对那些十年寒窗苦读的进士同僚颇感尊敬，每遇到这样的朋友拜访，他总是以最高规格接待宴请。在苏州任刺史一年后，同朝为官的顾大哥被贬饶州，赴任路时过苏州，去拜访韦苏州，这位顾大哥在至德二年进士及第，正是他非常仰慕的以功名入仕的同僚，官拜校书郎，还是当朝宰相李泌的身边红人。韦苏州得知顾大哥前来拜访，自然是高规格接待。

当天晚上，韦苏州邀上几个苏州名士，在郡斋楼宴请顾大哥。晚餐由苏州名厨主理，不可谓不丰盛，每道菜都制作十分考究，简直就是苏州名菜品鉴会，每上一道菜，店小二都会详细的介绍菜名以及菜品的烹饪方法。

第一道是母油船鸭，店小二将盘子摆放稳妥后，后退两步，双手后背，毕恭毕敬的念道，这道菜是母游船鸭，在砂锅中煨制而成，肥而不腻，香飘十里，酱红的鸭子，雪白的冬笋，粉红的猪肉，乌黑的香菇，碧绿的青菜，比北京烤鸭更酥脆，比南京盐水鸭更精致，诸位客官，您慢用，念完把肩上的白毛巾拉下，往胳膊上一甩，后退几步，退出了餐厅。

不一会儿，第二道菜也端了上来，小二照例后退两步开始念道，这道菜是碧螺虾仁，虾仁粒粒饱满，富有弹性，精选上等苏州西山特产碧螺春入馔，虾鲜香茶，浑然一体。话音刚落，转身又上了一碟，这次上来的是一盘鱼，形似松鼠，正在宾客们要议论时，小二亮起嗓子念道，这道菜是松鼠桂鱼，用的是新鲜太湖野生鳜鱼，就是当代大诗人张志和在诗中写到“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥“这种鳜鱼，鱼肉鲜嫩，酸甜可口。

紧接着雪花蟹斗、河鳗、酱方、响油鳝糊、鲃肺汤、腌笃鲜苏州名菜，一一上齐。韦苏州一众宾客推杯换盏、杯觥交错，菜没吃到一半，个个已是面色红润，起初的斯文有礼已经不复存在，斗酒诗篇的阶段也只进行了三杯酒的时间，三杯酒后，就到了小段子时间，中间不断夹杂着黄段子，席前的彬彬君子，都变成了一个个面部扭曲、狂笑叠起的段子手。

压轴菜是狮子头，苏州的狮子头有红烧、清蒸两种做法，今天的这道狮子头是清蒸烹制，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻。韦苏州和宾客们酒过八旬，已经尝不出什么味道。还没等品尝完这狮子头，顾大哥就吆喝着要开始和诗会。转场到和诗会后，小二已经把文房四宝摆放整齐，韦苏州拿起笔，润上墨，在纸上写道《郡斋雨中与诸文士燕集》。