一分钟带你吃遍宜宾（吃货搞快宜宾才有的）

这几天又是下雨又是降温的，忽冷忽热真是让人受不了。但是这种天气， 在我们宜宾各个郊县的土地上，就会冒出一种神秘而稀有的菌类。

此菌叶肉肥硕，质细丝白

味道鲜、香、脆

它，就是我们说的三塔菌

又叫鸡枞菌

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由于一直未能实现人工培育，所以三塔菌尤显珍贵。新鲜的三塔菌不但香味浓烈，而且吃起来口感非常细嫩。一想起三塔菌煲汤，口水就跟着流哦！

三塔菌的吃法很多，可以炖鸡、煮肉片汤等，味道都很鲜美，最佳吃法是将三塔菌用南瓜叶洗净后，放很少的水，再加一点盐和猪油，在锅里蒸，这样做出的三塔菌味道最鲜美，营养丰富。

由于野生的三塔菌珍贵，价格不菲，很受市场青睐。 昨天小编一朋友就专门跑喜捷去买三塔菌，价格在80元—120元/斤.

正宗的野生三塔菌菌顶湿润光滑如鳝鱼，那正是它特有的手感，据说三塔菌的顶部越是光滑湿润，其营养价值和口感更佳。

昨天筠连卖三塔菌都卖疯了

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听周围的老人们说，这种还没完全开的三大菌最香了！

有人说，三大菌的菌体出土后，如果被人发现了就不会再长了；

有人说，菌盖如盆的特大菌体，是被地下的蛇用嘴吹大的；

有人说，三大菌是有灵气的东西，不是有缘人就见不到它……

这么好吃的东西，说的那么玄，到底咋长的？

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三大菌是一种植物，是一种真菌，是一种蘑菇。在野生环境里，其菌体的诞生，一定离不开大家最常见的一种昆虫－－白蚁。

因三塔菌多长于微带酸性的土壤中；山野中的白蚂蚁窝上，是三塔菌生长的最佳环境。不过，也有一些人说，是白蚂蚁的蚁皇分泌的一种液体生成，所以一般在有黄土的地方。

三塔菌的生长发育与土白蚁的活动有密切关系。蚂蚁要吃菌丝体，鸡枞要靠蚂蚁的分泌物生长。白蚁家族越兴旺，主蚁巢就越大，提供给菌丝的营养就越充足，长出来的三大菌也越大，蚁巢个数越多，长出来的三大菌就越多。

因此，三大菌有独朵生、也有簇生、还能群生。

白皮三塔菌，比一般的三塔菌要白，这种出的数量比较多，但体型比较小，多为全开的。

黄皮三塔菌，大家都说这种是最香的，体型中等。现街上卖得最多的也是这种黄皮三塔菌，这种三塔菌生长数量不等，有的一次也只有几朵，有的一次长几十朵的。

三塔菌花，三塔菌花物如其名，白花花的，而且长得十分娇小，成片成片的出，量多、朵小、难捡洗，所以不常见售卖。味道鲜美嫩滑，笔者吃过觉得这个比其它三塔菌还香，为什么很少有人售卖呢？

刚出土时三塔菌盖呈圆锥形，色黑褐或微黄，菌摺呈白色，老熟时微黄。采三塔菌时必须留根，保持不把根下的白蚂蚁挖出地面，让它们在强光下曝光而死，保护这些三塔菌下的生命、达到生态平衡，才能年年在此采集到，这样的做法和采集方法一直延续到现在。

采摘三塔菌也很考究。

采到三塔菌的人，往往会记住它们的“窝”，以便日后再来收获，因为三塔菌的“窝”相对固定。

第二是要抓住时机，雨后和凌晨时分是土壤湿度最大的时候，也是三塔菌子实体生长得最快的时候，菌体以顶上伞盖未完全张开时最鲜嫩和肥美，若张开叶面“纷披”后，就“过”了，肉就老了。

采了子实体没有打开三塔菌，只要根部涂点湿泥，或将根部放在水中，还可“养”它一两天，“过”了则菌干如柴没有食用营养价值了。

三塔菌生长地方有规律，它如果一年在这地方长，就请不要扰动和破坏它地下的蚁巢结构，第二年它还会在原地方长出，若破坏蚁群蚁巢或白蚁搬迁，白蚁一旦弃巢他去，此处第二年就不会再生长出三塔菌。

这个季节刚好是三塔菌大量上市的时候，宜宾县明威、喜捷、屏山、珙县、筠连、兴文出产较多！喜欢的亲可以下手了！不过价格不便宜哦！

综合网络、筠连百姓网

编辑：木木

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