酥皮绿豆饼怎么做不变软（软皮绿豆饼最简单的做法）

哈喽大家好，我是泉歌[可爱]前几天在某宝买了软皮绿豆饼尝了尝，好吃哎，就是甜了点[笑哭]于是就自己改进了下方子，试着做了下，没想到一次就成功了！据爸妈说，这就是以前绿豆饼的味道，而且做法就是这么简单的[耶]那今天就分享给大家吧~

【材料准备】

[胡瓜]绿豆、糖

​[胡瓜]中筋面粉/小麦粉

​[胡瓜]油、水、酵母(optional)

【制作过程】

1.先准备绿豆馅儿。绿豆提前泡软，可以用冷水浸泡过夜，也可以用热水浸泡3小时。泡过的绿豆，体积会大一点；

2.水倒掉，隔水上锅蒸绿豆，水开之后再蒸20-30分钟。如果家里没有蒸锅，也可以用电饭煲自带的蒸笼蒸。如果没有纱布，可以在下面垫个烘焙纸，防止绿豆漏下去，如下图所示：

煮之前的绿豆

煮熟的绿豆

蒸熟的绿豆，有的会开花爆开，有的不会，都没有关系。接着，将熟的绿豆倒到干净的盆里，加点糖，用手或者是工具碾碎成团。如果觉得白糖不够减脂，也可以加红糖或是不加糖，最后馅儿的颜色会偏深一点，也别有另外一番风味；

3.在蒸绿豆的同时，可以开始准备饼的外皮。跟做开酥面点的油皮面团一样，面粉 油 水，揉搓成团。可以加酵母，无需提前化开，能使面皮更蓬松暄软。揉好的大面团和绿豆馅儿，分成小剂子，想吃几个就分几个，想吃多大就分多大；

4.将馅团子放进面皮团子里，包好。面皮团子可以擀成饺子皮形状后包，也可以直接用拇指按压成小碗状，再包。然后再用手掌，将带馅儿的团子，整成圆柱形或是其他形状；

5.烤箱预热至190摄氏度/374华氏度，烤10-15分钟以后拿出来，翻个面，再继续烤10-15分钟后出炉。也可以用煎锅，中火2-3分钟煎至一面金黄，再翻面煎2-3分钟即可。煎的时候，可以盖上盖子焖着煎，饼的侧面更容易熟一点：

因为油皮里已经有油了，所以煎或烤的时候，可以不额外再加油。如果担心粘锅，可以在煎之前，锅里抹（不是倒[偷笑]点儿油。下图中的上面四个是煎的，下面四个是烤的。可以看出，煎的绿豆饼皮上色更深：

吃起来的话，煎的饼皮更软，烤的饼皮更酥脆，即使没有用开酥的方法做。馅儿的味道的话，都是一样哒。

煎的绿豆饼内部

烤的绿豆饼内部

好啦，这么减脂低卡、美味又营养的绿豆饼，谁不喜欢呢[机智]赶紧动手试一试吧~

我是泉歌，我在头条看世界[微风]大家还想看哪些小时候吃过的中式糕点的食谱？欢迎来评论区聊一聊哦~