玉米饺子馅的最佳做法（10年饺子店主教你）

现在生活条件好了，吃的都是精细的粮食，经常吃些粗粮对身体有很多好处，比如经常便秘的人，更要多吃些粗粮，能改善身体上的不适。玉米就属于粗粮，而且味道香甜好吃，想起小时候经常啃的玉米棒子，只用水煮一下就成了美味。那么用玉米做馅包的饺子，大家都吃过吧？香甜的玉米加上猪肉，味道有了更大的提升。那么包进饺子馅里的玉米是生的，还是需要提前煮熟后再拌馅？10年饺子店主教你：玉米馅饺子正确做法，粗粮饺子健康又好吃。

用玉米包饺子，不管是蒸饺、水饺、煎饺都不需要提前煮熟，只需从新鲜的玉米棒子上剥下来，直接就可以拌进饺子馅里。今天就给大家分享猪肉玉米馅饺子的具体做法。

【食材】

一，饺子皮：

500克饺子面粉、2克盐、1个鸡蛋清、250克清水

二，饺子馅：

七瘦三肥的猪肉500克、新鲜嫩玉米粒500克、蚝油50克、生姜30克、生抽5克、老抽5克、十三香2克、胡椒粉2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克、葱姜花椒水50克、料油100克

【饺子制作步骤】

一，饺子皮用的面团制作：

1，500克饺子面粉加2克盐、1个鸡蛋清，倒水250克清水揉搓成面絮状。

2，慢慢把面絮揉成面团，揉到面团细腻光滑时，盖上湿毛巾或者保鲜膜进行醒面，大约三十分钟后要继续把面团揉一遍，然后还要再次醒面。

3，不管是做什么用的面团，揉得好做出来的成品，口感才会更好。比如面条、馒头、包子都是一样的。饺子做出来薄皮大馅才好吃，那么做饺子皮的面团，就得更加充分的揉细腻，这样饺子皮才能久煮不破，劲道又好吃。

二，调饺子馅：

1，准备葱、姜、花椒用适量开水泡上，晾凉后备用。

2，选嫩玉米棒，剥下玉米粒洗干净备用。

3，30克生姜绞成姜泥备用。

4，500克猪肉剁碎，加入50克蚝油、姜泥30克、生抽5克、老抽5克、胡椒粉2克、十三香2克、白糖2克、鸡精味精各2克、盐5克搅拌匀。

5，肉馅里分多次打入50克葱姜花椒水，朝同一个方向把肉馅搅打上劲。

6，打好的肉馅最好放冰箱冷藏半小时以上，让肉馅和调料充分融合入味。

7，150克小香葱切碎，加入调好的猪肉馅里拌匀，然后加入500克剥好的嫩玉米粒，最后加入100克料油拌匀即可。

三，包饺子：

1，揉好的面团分多次搓成圆条状，切成大小均匀的小面剂子，撒上干面粉搓匀，让每个剂子上均匀的沾上面粉。

2，切好的剂子用手掌一个个按扁，装进保鲜袋，防止风干水分流失。

3，用擀面杖把下好的剂子擀成圆形，一定要中间厚边上薄，这样包好的饺子不容易漏馅。

4，饺子皮放上猪肉玉米馅，捏成饺子即可。包饺子这一步，最重要的是把饺子边上捏紧。

四，煮饺子：

1，锅里加入足量的水烧开，加入少许食盐。

2，水开下入饺子，用勺背轻推锅里的饺子，让它转动起来才不会沾锅。

3，饺子下锅，水开后煮3分钟左右，饺子就煮熟了。

4，饺子捞出来装盘，蘸上喜欢吃的料汁，非常好吃，玉米粒在猪肉馅里非常突出，香甜的玉米粒和醇香的猪肉，咬一口爆汁又美味。

【制作重点】

1，饺子皮用的面团一定要充分揉细腻，才能让饺子皮不但煮后不破皮，而且还劲道有嚼头。

2，猪肉玉米馅的所有调味品都在猪肉里，所以猪肉馅的调制非常重要，尤其里边加的生姜要绞成姜泥才能用。

3，要用新鲜的嫩玉米粒拌馅，不需要煮熟。

以上是猪肉玉米馅饺子的做法，非常好吃，朋友们可以试着做。10年饺子店主教你：玉米馅饺子正确做法，粗粮饺子健康又好吃。

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