广州美食啫啫锅（嗞嗞啫啫这是只听声音就让人犯馋的美味）

无奖问答：「啫」怎么念？吃货大眼一扫，这不就是啫喱的zhě嘛。是念zhě没错，但它还有另外的读音。吃货纷纷搬出字典，哦，它还念shì，同“嗜”的意思。嗯，也对，其实它还念“jue”。说到这儿，广州的吃货给你投来了赞许的眼神。

啫念jue是粤语发音，这个发音的由来离不开一种美食制作时发出的声音。当食材放于砂煲中，经过极高温的烧焗后，瓦煲中的汤汁不断快速蒸发而发出“嗞嗞”声，“嗞嗞”的粤语发音为“啫啫”，于是就有了——啫啫煲。

| 人气和环境 |

★★★★

馆子在农业东路上，不少吃货在第一次路过时，都会被那奇怪又绕口的店名而吸引。如果不是门头上还有“广州”二字点缀其中，还真摸不透这到底是一家经营哪个地方美食的馆子。

但是只要一进去，就会被开放式操作区前师傅的一通操作吸引住。砂煲在火上烧得滚烫，食材落入发出滋滋啦啦的响声，香味随之而出。一勺米酒浇下，火焰腾空而起，火光一窜一跳地闪着，瞬间包裹了整个砂煲，似乎在演奏一曲美妙的乐章。

| 菜品口味 |

★★★★

啫啫爽口生肠，煲盖一开，滋滋地冒着热气，香得人直迷糊。经过猛火高温与酱汁、香料洗礼下的生肠，无论是颜值还是散发出来的香气，都和以往吃的任何食材是不一样的画风。一口咬下去，脆中带弹，浓郁的香气中带着一丝清爽。吃完后不得不感叹，难搞的生肠，就这样被广州人用魔法打败魔法，带给了味蕾一场奇妙的旅行。

生啫芥兰笋，粗粗的根茎在不懂食材人的面前，往往容易让人束手无策。但啫啫煲，就是芥兰笋的最佳归宿。它天生脆嫩，在砂煲中快速翻炒几下即可上桌。夹起一片吹散热气，迫不及待地放入口中，只听那声音咔滋咔滋，脆生生的口感按摩着你的牙床，美妙啊……

金沙蛋黄啫玉米虾，不同于前两道菜一上桌就发出扣人心弦的滋滋声，这道菜安静的让人一度以为它不是啫（jue）出来的。不过咬下一口后，就会被它那又鲜又嫩的口感折服。外层裹了一层蛋黄，绵绵沙沙的口感和内里弹嫩的虾肉互相叠加，让人为之着迷。

| 菜品价位 |

★★★☆

啫啫爽口生肠，68元/份；生啫芥兰笋，38元/份；金沙蛋黄啫玉米虾，66元/份。除此之外，店内还有黑椒啫厚切牛舌、生啫白鳝、惹火啫清远鸡等17种啫啫煲菜品。另外，店内也有炒、焗、蒸、粥、主食煲仔饭、面点虾饺皇等经典粤菜。

就我们当天体验来看，三道啫啫煲菜品味道不分高下，准确点说是各有千秋。因为啫啫的做法，更大程度上保留了食材本身的鲜美。不过，煲仔饭稍稍有点差强人意。如果你也想和生啫菜肴来个亲密接触，建议路过时进去点上一些尝尝哦。

最后尝鲜综合体验四颗星。（仅限当天出品质量，测评标准满分为五颗星）

- 啫啫煲的二三事 -

店名：啫十八广州啫啫煲

地址：郑州市地秀街和农业东路交叉口向东30米路南（点击导航）

消费：人均80元

营业时间：11:00-14:00 17:30-21:30

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