土豆红萝卜焖饭最正宗的做法（舌尖上的美食之白萝卜烧排骨和土豆饭）

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导语：舌尖上的美食之白萝卜烧排骨和土豆饭，夏天必吃硬菜，美味健康

白萝卜炖排骨是一道家常菜，在北方较为常见，这是一道很普遍的家常菜，主要的食材就是新鲜的白萝卜。排骨等，里面添加上简单的配料做成，这道美食最大的特点是荤素搭配，营养均衡，吃起来软而不腻，肉香嫩脱骨，白萝卜清淡开胃。大家都知道，白萝卜是一款对嗓子很好的蔬菜，一般在冬天吃的最多，但是夏天吃也很好，可以败火也可以润肺。

白萝卜也可以搭配很多的食材做花样美食，今天要分享的第一道就是跟排骨在一起，孩子老人可以多吃点肉，长身体，减肥的可以多吃萝卜。

所需食材：排骨2-3斤、白萝卜一个、葱姜、料酒、生抽、白糖、蚝油、食盐、另外小编建议大家准备4-5个香菇或者草菇，味道也很不错

操作步骤：将排骨剁成小段，浸泡在清水中，加入食盐，浸泡的时间是十分钟左右。接着将排骨捞出来，放入锅中，将水烧开焯水，开锅以后，煮5分钟，中途可以换1-2次水，直到干净为止。煮好的排骨捞出来，沥干水分备用。

准备干净的铁锅，烧干以后，加入清水大火烧开，接着将萝卜段放进去煮一分钟，这样白萝卜炖出来味道更好。捞出来以后放冷水中过一遍，放盘子中备用。将焯好的排骨放进锅中，加入料酒和葱姜，大火烧开，再放入炒锅中爆香，排骨的香味出来了，如果想吃口重的，可以加一勺老抽上色。

炖大约十分钟左右，将里面的油撇出来倒掉，这样最后喝汤的时候就不用担心有脂肪了，可以多加一点水，多炖一段时间，夏天喝汤可以排湿气。最后再加入萝卜和葱姜段，炖开以后用最小的火一直炖至软烂即可。

待排骨快熟的时候，加入食盐和蚝油转中小火上色，加入红糖或者白糖更好，喜欢吃稠的可以多熬一段时间，喜欢汤多的，就可以直接关火了。

小贴士：排骨焯水，有的人用冷水，有的人喜欢用开水，其实都可以，如果得要选一个最合适的，建议用冷水，冷水放入排骨可以快速去掉里面的杂志和血渍。

如果放糖的话，不要炒糊，小火上色，金黄色颜色就是最正宗的。一定不要用大火，糊了就容易苦。

土豆饭是一道有菜也有肉的炒饭类，适合上班族的朋友们中午吃饭，比较省时省力，应该相对来说比较丰富。主要的食材就是土豆、米饭，加上一些辅料，像牛肉丁，菠菜、胡萝卜等。这道菜口味鲜美、不软不硬，碳水的含量也不是很高，所有人都合适，中午来一碗，就能吃的很饱。

做法：准备香大米，放入清水中浸泡十几分钟，浸泡完的大米比较饱满，节约时间。一个土豆，去皮切丁，放入清水中滤掉淀粉。如果家里有山药，可以准备半根，切丁，也很好吃的。

准备一根质量好一些的火腿，切丁，锅中预热，放入橄榄油爆香，加入土豆丁爆香，炒至变色，将香菇酱和火腿丁放进去一起炒至熟，最后将大米捞出来放进去，加点食盐调味儿。

最后的时候，可以放点辣椒，吃起来更开胃。蔬菜一定要等到最后放，不然容易炒烂，营养流失，不好看也不好吃。米饭煮至9成熟的时候，就可以将菠菜段放进去了，焖10分钟左右，开锅盖，盛碗就可以吃了。